椒盐大虾怎么做好吃又简单对虾怎么做比较好吃 _生活百科

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对虾海中珍品，富含蛋白质和多种矿物质，肉厚实，质细嫩，鲜美可口。
鲜活虾以体色青中带碧为上品。
对虾做法多种多样，八大菜系都有出彩之作。如:鲁菜″大虾烧白菜″，粤菜"白灼虾″，苏菜″碧螺虾仁” ，川菜"香辣虾″，闽菜"燕子归巢″，浙菜"龙井虾仁″，徽菜"茶焖大虾″，湘菜″口味虾″ 。
以上既为名菜，烹饪技法自有其独到之处，不是一般家庭所能制作。
我认为这一道名字吉祥，寓意美好，既高端大气上档次，又制作简单的【吉利虾】，是家庭烹饪上佳之选。
原料:对虾，面包糠，干淀粉，鸡蛋，精盐，料酒，葱、姜、蒜，白糖，番茄沙司，粬醋。
制作流程:1、对虾洗净，剪去须脚，用刀从背部片开，去虾线，拍平，肉面剞十字花刀(以防炸时卷曲) 。放入盆中，加少许精盐、料酒、葱段，姜片腌制十分钟。
2、腌好的虾捡去葱、姜，用厨房用纸或干净毛巾吸干水分。每只虾先裹匀干淀粉，再放入打散的鸡蛋中拖一下，最后放入面包糠当中裹匀，稍微压一压。
3、锅入油烧至四成热，放入裹好的虾，炸至色金黄，虾浮起即可捞出，放在厨房用纸上吸油十秒钟装盘。配上糖醋汁醮着吃。
糖醋汁制作:锅烧热放入少许油，下蒜米爆香，倒入番茄沙司略炒，加白糖、粬醋、盐炒匀。白糖和醋、沙司的比例是2:1:0.5 。
此菜色泽金黄，美观大方，外酥里嫩。

文章插图
【椒盐大虾怎么做好吃又简单对虾怎么做比较好吃】推荐给你一种做法，鲜活虾用小刀划开腹部（不用剥壳），去掉其内脏清洗干净备用，打3个鸡蛋到碗里搅拌后加入两三勺生粉搅拌均匀备用，起锅放1升油左右，油温八成热就可以开始炸虾了，用筷子夹虾蘸入鸡蛋液，沾至均匀就可以下锅炸了，炸至金黄就可以起锅了，注意全程小火炸，口感香脆，外酥里嫩，这个菜特别适合男人下酒。最后提醒，虾越小口感越好。

椒盐大虾怎么做好吃又简单 对虾怎么做比较好吃

椒盐大虾怎么做好吃又简单对虾怎么做比较好吃