新鲜羊脚蹄的做法羊脚蹄的做法大全 _生活百科

【新鲜羊脚蹄的做法羊脚蹄的做法大全】羊蹄可是道硬菜，羊蹄做的好与坏味道可是相差万别。
做好了，珍馐美味，做不好，难吃至极。
要想做好这道美味，首先第一步，要挑选好原料。羊蹄太瘦，味如嚼蜡，不鲜不美，太肥容易腻口，所以挑选要择出肥瘦相当的。
然后就是清理了，如果买的是超市处理过的羊蹄，基本毛都去过了，这时候只需要把剩余的刮干净，角角沟沟的清理干净，然后放入锅中，加入花椒，姜，蒜，先煮开，清掉脏沫，随后取出羊蹄，冷水冲洗干净，然后再重新放入锅，如果有高压锅速度会快点，但可能会损坏羊蹄的弹性。入锅后加入之前的大料，有可能的话放入羊蹄料包，超市卖有专门配置好的小包装，开始煮，记住这个时候先不要放盐，等羊蹄大火煮开后10分钟后就可以用小火慢炖，直到筋皮烂了，然后再加入盐和少许冰糖，以及酱油上下色，继续炖适当时间，就可以出锅食用了。
羊蹄对于喜爱羊肉的人来说是一道不可多得的美味，但对于闻不了羊膻味的人来说可是恶梦般一样。我本人对烤羊肉和羊杂，羊蹄之类的是超级爱吃，毫不夸张地说一顿我可以吃掉十个羊蹄，换个角度想想我也是挺残忍的，一顿就吃掉了几只羊得以行走的东西。哎所以建议大家爱护小动物，少吃肉类，哎，真香。

文章插图

文章插图
羊蹄的烹制方法很多，可以根据自己的口味去选择去做：滋补羊蹄、手抓酱羊蹄、香辣炒羊蹄、红烧羊蹄等，但初加工基本上是一样。制作①买回的羊蹄用刀刮去毛或用火烧去毛根热水洗净，用沸水加料酒焯去膻味。②用高压锅根据自己口味加上各种调配料，水，糖色开火压10分钟，关火再闷一下捞出斩成二节，便可进行菜式的二次加工了。

新鲜羊脚蹄的做法 羊脚蹄的做法大全

新鲜羊脚蹄的做法羊脚蹄的做法大全