咸菜怎么做好吃又简单 _生活百科

咸菜种类还是很大的！
腌萝卜条，腌小黄瓜，腌芥菜等等，都可以称之为咸菜。早晨不爱做饭，热个馒头，吃点咸菜，喝个稀饭，也是经常的事！尤其是农村，农活忙的时候，早晨吃点咸菜吃点馒头更是常有的事。

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平常家里咸菜需求量还是挺大的，怎样去做出美味可口的咸菜呢？加上合适的调味料，掌握好腌制时间的长短就能做出美味的咸菜。

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腌制萝卜条准备食材：
萝卜，盐，辣椒面，花椒面，白糖生抽，姜，胡椒粉

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制作步骤：
步骤一：将萝卜切成长约4--5CM ，宽1CM左右的长条，放在太阳底下晾晒，注意：不要暴晒，晒到八成干就可以了，如果晒得太干，吃起来很柴，口感很差，味道也不好。
步骤二：把晒好的萝卜条，用清水洗净，控干水分，放入盆中。
步骤三：倒入盐，辣椒面，胡椒面，花椒面，白糖，生抽，姜等调味料，也可以加入五香粉，调味料可根据自己口味加减。
步骤四：调味料倒入后搅拌均匀，腌制两天即可。

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腌制萝卜条小贴士
想要萝卜条更好吃，在吃的时候，热一些油，浇在萝卜条上，撒上白芝麻，更爽口。
腌制小黄瓜准备食材：
黄瓜，青红辣椒，生姜，酱油，八角，桂皮，花椒

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制作步骤:
步骤一:小黄瓜洗净，控净水。青红辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青红辣椒、姜片码入小盆内。
步骤二:锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。
步骤三:等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
步骤四:另起油锅，放入花椒烧热。
步骤五:把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

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腌制小黄瓜小贴士

黄瓜、青红辣椒洗净要控净生水。
熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。
黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。

今日良哥在头条分享一道，【咸菜】怎么做都好吃的通用炒法，像我们这些农村长大的孩子，咸菜就是我们小时候的陪伴和味道，也是最实用的一道下饭菜。
第一～不管是青菜，豆角，大头菜，大白菜，只要是咸菜，之所以叫咸菜，就是因为他很咸所以才叫咸菜，因此在炒制前，一定要过水降咸度。要不然，怎么做都不好吃。
第二～佐料要齐备，冷锅下油，如果是南方的朋友，菜籽油和猪油混合更香，北方的朋友，放入色拉油即可。大蒜瓣切片，生姜切沫，干辣椒切圈，如果条件好，来点肉沫，一同炒香。
第三～放入沥干水降了咸度的咸菜，入炒香的佐料和肉沫一同翻炒，这时放入香油，鸡精，芝麻，翻炒起锅即可。撒上葱花，香味自来。