云南野生菌火锅店怎么样昆明菌菇火锅推荐( 二 ) _生活百科

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销量太大，光靠自己捡，完全满足不了吃货们的需求，所以老板直接向村子里的农户收，早上收回来，中午和晚上就能卖光光；第一手货，没有任何中间商。

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老板每天早上5点半就要进山，自己先捡一些，然后到9点左右，直接挡在山路口，一个一个农户收，每到这个季节，村子里面的农户总能得到一些额外的收入！

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青头菌和见手青最多，吃的人也比较多，其他还有铜绿菌、鸡油菌、牛肝菌、鸡枞菌、干巴菌，以及松茸。做了10多年的野生菌火锅，老板从来都是以“老老实实做人，实实在在做事”的信念赢得客人的信赖！十多年的经验，每一朵野生菌都要经过老板的鉴定，他说：“他希望所有来吃野生菌的朋友，来去都是安全安心的。”

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青头菌，基本上都是刚出头的骨朵。烂的太老的都不要！

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见手青，本土话也有叫“捏捏青”的说法，顾名思义，也就是手摸到或者捏到，菌子的颜色立马就会变成青色！

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黄牛肝，这朵有500g，这是非常大的了，品质也很好，外表光滑鲜嫩！

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鸡枞菌，这是比较珍贵的一种野生菌，常常从泥土里成堆冒出，但不是所有人都有那么好的运气遇得到！

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刚刚从农户手里收到的干巴菌，这是菌中贵族，价格高昂。

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干巴菌上的泥土比较多，不易清洗，所以要一丝一丝的认真清理。要是用来炒个炒饭，么么，相当相当的讲究！

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作为野生菌火锅的鼻祖，配方和制作技术很有学问。昆明曾有一家大酒店的老板亲自去找这位土老板买技术，或者直接请他去昆明开一家高逼格、投资上千万的野生菌餐厅，被他拒绝了！因为他知道，很多东西只有在它生长的地方，才能做出它最接地气的味道，包括食材本身的品质，包括这里的水土，包括下面熬制的这锅高汤，完全是两种不一样的概念！

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制作野生菌火锅，一定得有一锅好汤，最好用自家养的土鸡炖出来的高汤，有些提香提鲜的功效，至于要选用什么土鸡，公鸡还是母鸡？或者要如何熬制，大火还是小火？多长时间？这些都是需要十几年研究才能掌握的。
【云南野生菌火锅店怎么样昆明菌菇火锅推荐】

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这种鸡汤，与被无数苦恼抑郁人常常提及到的“心灵鸡汤”神相似，以独特稳重的香气渐渐地、慢慢地、暖暖地治愈身心里的创伤！

云南野生菌火锅店怎么样 昆明菌菇火锅推荐( 二 )

云南野生菌火锅店怎么样昆明菌菇火锅推荐( 二 )