鸡蛋羹怎么做好吃的家常做法鸡蛋羹怎么做最好 _生活百科

你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，怎样才能做好鸡蛋羹？其实做鸡蛋羹也有很多窍门和方法，今天我分享一下我的做法，首先准备六个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中放入少许的盐，搅散，搅拌至蛋清和蛋黄充分融合，然后加入温水，蛋和水的比例是1：1切记不要加冷水和开水，冷水会增加蒸鸡蛋的时间掌握不好容易老，如果用开水，倒下去会直接导致蛋鸡蛋成蛋花，容易蒸老。把蛋液和温水搅均匀打去表面的浮沫，如果有小铁盆的倒入小铁盆蒸的时间会很快就成熟，然后起锅烧水，水开再把装在盆中的鸡蛋液放入蒸格上，盖上锅盖，大火蒸十分钟鸡蛋羹就可以了，出锅把鸡蛋羹打上十字花刀，倒入生抽，和少许香醋放点小葱花就可以吃了，技巧总结，把鸡蛋打散，加入适量的盐和温水搅拌均匀，打去表面的浮沫，最好是放在不锈钢的盆中，这样蒸的时间会缩短很多，不锈钢盆蒸，蒸的时间大概在六分钟左右，如果放入碗中，蒸的时间大概是十分钟，蒸鸡蛋羹蛋液不要放太厚，不管是放碗中还是不锈钢盆中，太厚会导致蒸的时间长，会变老，蒸的时候大火先把锅烧开，然后开中火蒸制，时间要看好蒸久会蒸老
【鸡蛋羹怎么做好吃的家常做法鸡蛋羹怎么做最好】鸡蛋羹不是难做的菜，关键是用什么水的问题，用水必须用自来水，否则就蒸不好鸡蛋羹。其中的原因是因为自来水富含大量矿物质与鸡蛋的蛋白质发生复杂化学物理反应，但你用纯净水就蒸不成，这是事实。其次蒸蛋羹时火候一定要把握好，火力不要太大用中小火就可以了，要不然蒸的鸡蛋羹会有蜂窝。最后就是在蒸好的鸡蛋羹上点上香油一道好吃鸡蛋羹就完成了。

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