柴火饭顾名思义就是用柴火烧制的米饭，关于柴火饭好吃的原因，我认为有以下几点：

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1、用木柴做饭烧制的时间比较长，受热均匀，吃起来口感好 。木柴还有特殊的清香，制作米饭的过程中进入到米饭里，有特殊的香味 。就像用果木烤制的鸭子和烤箱烤出的鸭子，味道有区别一样 。

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2、、在于米饭的操作过程和方式 。柴火饭的做法：首先泡米一小时左右，水烧开下入米，大火煮到米心用手一捏能捏开，捞出控米汤 ， 再把米放锅里，小火慢蒸 。这样蒸出来的米饭比较散 ， 吃起来有米的清香 。电饭锅做饭就很简单，淘米、入锅、按键、蒸制 。一直是一样的火候 ， 没有急火-小火-慢火的烹饪过程 。

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3、人的饮食习惯和口味基本是在小时候形成的，喜欢柴火饭的基本是从小在农村生活，吃过大灶米饭的人 。所以会还念小时候吃过的味道 。就像我小时候经常吃红薯玉米面稀饭，现在也很喜欢吃 ， 可每次做，家人都不爱吃，就我一个人吃 ， 他们觉得用红薯煮稀饭很怪异 。柴火饭底部还有一层锅巴 ， 在那个物质匮乏的年代，锅巴是很多孩子的零食 。而且好多人喜欢柴火饭的原因也是在于爱喝米汤，小的时候很多孩子都是靠米汤养活的 。与其说是喜欢柴火饭，倒不如说是怀念小时候的那种生活，吃的是一种情怀 。

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我是爱美食的妖怪老太婆 ， 以上是我个人的观点 。
许多城里人都喜欢吃农村的柴火饭是因为农村的柴火饭有特别的味道 ， 有家的味道！
身为土生土长的农村人，现在打工在他乡最让我想念的就是妈妈煮的柴火饭，柴火灶煮出来的饭菜有种特别说不出的香味，那就是记忆里遥远又熟悉的味道 。在农村质朴的气息总觉得那是一种能让人安静下来的归属感，特别踏实 。看着灶膛里熊熊燃烧的火焰 ， 锅里喷香细软的白米饭，是一种幸福的感觉！



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【为什么用柴火做菜好吃 为什么柴火饭好吃一些】为什么都觉得柴火饭好吃呢？是因为柴火燃烧的温度适中，锅底受热均匀，烧的时间比较长 。柴火有大量的热辐射，并且通过炉膛反射后 ， 有效影响食物的成熟过程，所以味道确实会有不一样 ， 吃起来觉得比较香！而城里人用液化气或电做出来的饭菜却感觉大不同 。


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烧柴火灶做的饭菜更有一种“妈妈的味道”，一种家的味道 ， 感觉特别熟悉和亲切 。饭香味和菜香味，透过大铁锅飘散出来，闭上眼睛深吸一口气，那确实是一种享受 。嗯，说到这不禁想家了，想念妈妈做的柴火饭 。


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