豆乳盒子蛋糕的做法豆乳盒子蛋糕胚的做法 _生活百科

感谢悟空邀答，我是一枚专注于烘焙的美食博主，很乐意和友一起聊聊“豆乳盒子” 。

“豆乳盒子”是一款网红点心，就如蛋黄酥、毛巾卷、脏脏包一样，风靡一时，也是私房很火的点心。我想一款网红点心排除营销的成分（炒作等、网红店请人排队等等），本身从自身来讲，就是一款美味的点心。因为值得一追，一试，就成了网红吧，毕竟吃货最多呀。

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Vivi就是一枚热爱烘焙的吃货，那么这么好吃的豆乳盒子，Vivi当然要亲自研究咯。
分享一款好吃的豆乳盒子，和加入奶油芝士的版本不同，这款豆乳盒子好吃就是因为它的原汁原味。柔软的戚风蛋糕体搭配豆乳卡仕达酱，与淡奶油的顺滑相得益彰，最上层撒上炒香的大豆粉，我们的主题就是豆乳，我们的宗旨就是好吃，喜欢的小伙伴值得一试！很纯粹的美味，不容错过！
豆乳盒子（参考分量：280ml盒子 6个量）A：蛋糕底：28x28cm烤盘一盘（切成12片）
蛋黄糊：
蛋黄：4个葵花籽油： 40g 牛奶：40g 低筋面粉：40g 细砂糖（蛋黄用）：10g
蛋白霜：
蛋白：4个柠檬汁：几滴细砂糖（蛋白用）：30g
烘烤：中层，170度上下火22分钟（烘烤温度和时间仅供参考，具体视个人烤箱脾气而定）
B：豆浆卡仕达酱：
原味现磨豆浆（无糖）：400g 蛋黄：4个细砂糖：60g
低筋面粉：40g 玉米淀粉：13g
【豆乳盒子蛋糕的做法豆乳盒子蛋糕胚的做法】C：打发淡奶油：
淡奶油：150g 细砂糖：12g
D：表面装饰：
熟黄豆粉：适量
Ps.所用鸡蛋为60g左右/个的洋鸡蛋。

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制作过程：
A：蛋糕底准备工作：
1、鸡蛋提前分离出蛋白、蛋黄备用。
2、低粉过筛两次，备用。
3、烤盘提前垫好烘焙纸。
4、提前预热烤箱。
制作步骤：
1、按照戚风面糊的制作方法（蛋白7、8分发），制作好蛋糕底面糊，倒入28x28金盘中，中层，170度上下火烘烤22分钟左右。（烘烤时间及温度仅供参考）

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2、蛋糕片冷却以后，将蛋糕片的四边切掉一点，按照280ml盒子底大?。指畛?2片大小一致的蛋糕片备用。

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B：豆浆卡仕达酱准备工作：
1、现磨豆浆提前过筛备用。
2、低粉、玉米淀粉提前过筛备用。
3、准备一盆冷水备用。
制作步骤：
1、蛋黄和细砂糖倒入盆中，搅拌至糖基本融化。

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2、倒入低粉、玉米淀粉，用蛋抽不规则搅拌均匀。

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3、豆浆倒入奶锅中，煮至沸腾立即关火。
4、一边倒入豆浆，一边不停的搅拌蛋黄糊，直至豆浆完全加入。
5、把豆浆蛋黄糊过筛，重新倒回奶锅以中小火加热，加热的过程不停的搅拌。可以观察到豆浆蛋黄糊从稀变浓稠的过程。

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6、直到面糊可以挂在蛋抽上，马上离火！立即将奶锅坐冷水中降温，同时继续用蛋抽不停的搅拌，直至凉至手温，方可停止搅拌。放晾以后即可使用。

豆乳盒子蛋糕的做法 豆乳盒子蛋糕胚的做法

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