炒嫩姜的正确做法大全醋泡生姜的方法怎么泡 _生活百科

姜在中式厨房的地位十分特殊，自古民谚就有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。不过姜的辛辣和粗糙的口感让很多人不喜欢，对于吃姜我最能接受的就是猪脚姜、姜撞奶和今天要介绍的【醋泡姜】了。孔子曾说“不撤姜食，不多食。” ，说的就是他每天都习惯吃一点姜，但是并不多吃。在少有人均寿命能超过40岁的漫长古代时期，孔子能活到73岁，可见其对于饮食的见解还是有参考价值的。

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先说说【醋泡姜怎么做？】

首先把姜用凉白开浸泡冲洗一下，晾干之后改切成片，尽量薄一点、均匀一些；（如果主要做来早餐佐粥吃，可以先用一点盐给姜片抓匀腌制一会，还能“杀出”一些水分，让醋泡入味的时间更快，姜味更浓）
然后跟腌渍泡菜一样，准备一个罐子用开水烫一下，然后吹干，确保无油无生水；
切好的姜片放入罐子里，接下来就可以加醋了，醋的量就是能没过所有姜片就行，具体用多少就看你选择的容器的形状、深浅了；（醋建议用酿造的陈醋比较好）
之后就可以选择加入冰糖或者红糖了，用哪种都可以，用量建议是醋的四分之一左右。糖加进去就是为了中和一下醋的浓厚酸味，所以用多少还得看个人的口味；（如果能买到特别好的醋，其实不用放糖的）
东西都加进去之后，把盖子封好，放进冰箱冷藏两三天就可以吃了。

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【相关注意事项】

如果要时常吃的话，还是建议用仔姜、嫩姜来做，虽然姜味没有那么浓重，但是口感好，对肠胃刺激也小一些，能不能吃出好处、功效先不说，至少不会吃出问题来。
其次醋泡姜建议在早餐或者午餐食用，晚餐的话不是很推荐。而且本身有肠胃病的人就不要吃了，姜毕竟还是辛辣刺激的，可能会使不适症状加重。
最后要说明一下，这种腌渍、浸泡的东西一般不建议一次性做10斤这么多，并不是所有东西都放得越久就越好，还是尽量按照吃的量来酌情制作。姜一旦腐坏、变质就会产生黄樟素，这是一种诱发癌症的物质。

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醋泡姜虽然被很多人推崇，我也偶尔会做一点配粥吃，但是还是要理智的看待，这毕竟就是一个家常小菜，不要盲目的坚信其有什么了不起的“功效” 。如果生病了就要去看专业医生，不要像轻信保健品一样延误了治疗时机。

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醋泡生姜是一种养生的方法，醋泡生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。生姜祛病保健的方法由来已久。早在春秋时代，孔子就有一年四季不离姜的习惯，在《论语·乡党》中有“不撤姜食，不多食”之说。南宋朱熹在《论语集注》中说：“姜能通神明，去秽恶，帮不撤。”
需要材料-

鲜姜
冰糖
醋

-步骤-1早市买来的鲜姜，没有鲜姜也可以用老姜，个人觉得口感略差些。

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2清洗干净，打皮。

炒嫩姜的正确做法大全 醋泡生姜的方法怎么泡

炒嫩姜的正确做法大全醋泡生姜的方法怎么泡