你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！脆皮鸡翅根怎么做外酥里嫩？
脆皮鸡翅根，很多人都无法抗拒的美味 。冷冻的鸡翅根很便宜，可是外面卖的成品可不便宜，有时候家庭聚会，孩子多，炸上一大盘脆皮酥嫩的鸡翅根，绝对是孩子们的最爱 。
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外面卖的脆皮鸡腿，大部分都是专门调制的脆糊浆，这脆糊浆在粤菜中比较常见，主要是用面粉、泡打粉、生粉、盐、油和水等各种物质调制而成的，挂脆糊浆炸制后的成品色泽金黄、光润饱满、质地酥脆的特点 。家庭不会调制这种脆糊浆，但可以给鸡腿裹生粉、面包糠或碎薯片来制造酥脆的口感 。
今天就来分享一个最简单的脆皮鸡腿的做法，也适用鸡翅、大鸡腿 。
食材：鸡腿、奥尔良腌料、生姜、香葱、料酒、生粉、无铝泡打粉、清水、吸油纸
步骤一：将鸡腿清洗干净沥干水分，用牙签在鸡腿上扎些小孔，然后向鸡腿中倒入适量的料酒和奥尔良腌料 ， 再放入姜片和葱段，下手抓拌均匀，腌制二十分钟 。
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步骤二：准备两个盘子，一个盘子倒入生粉 ， 再加入的适量的无铝泡打粉 ， 搅拌均匀 。另一个盘子倒入适量的清水备用 。
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步骤三：热锅中多倒入一些油 ， 将腌制的鸡腿放入生粉中，使鸡腿裹满生粉，把鸡腿稍微打湿，再放入生粉中滚一下 。
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步骤四：等油温升至五成热时，将裹满生粉的鸡腿放入油锅中，小火慢炸至表皮微黄 。捞出鸡腿，将油温升高，放入鸡腿复炸一次，等鸡腿表皮金黄时捞出控油，放入吸油纸上即可 。
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小贴士：不管是将鸡腿裹生粉、面包糠还是碎薯片，将鸡腿复炸一次，都能达到外酥里嫩的效果 。炸的时候油温把控好，火候不要太大 ， 不然鸡腿外面焦黄里面还没熟 。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
用料主料
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鸡翅中6个
- 炸鸡粉35克
- 姜5克
- 葱5克
- 蒜3瓣
- 料酒1/2茶匙
- 食用油500克
- 面粉40克
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2.鸡翅洗净，在每个鸡翅背面划上两刀，深度至骨 。
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3.切好刀的鸡翅放入容器中，加入15克炸鸡粉、葱姜蒜末、料酒一茶匙
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4.用手抓匀，腌渍1小时以上
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5.面粉中加入20克炸鸡粉混合均匀，均匀的裹在腌渍好的鸡翅上 。
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6.裹了面粉的鸡翅快速在水里蘸一下
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7.把沾过水的鸡翅再次裹满面粉，并用手稍微搓一下 。（蘸水 ， 裹面粉可以重复两次）
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