上海辣酱油怎么使用( 二 ) _生活百科

辣酱油的用法辣酱油最好的搭配是炸猪排，炸猪排比较油腻，用辣酱油作为调料，酸甜中和，正好解腻提香，让人食欲大开！

当然，辣酱油还可以有别的吃法，像我比较喜欢春卷沾辣酱油吃，或者油条沾辣酱油吃，都还挺不错的！
大家要不也试试看？！
我是上海人，我来回答这个问题。
上海的所谓海派文化中包含了美食，上海人比较喜欢吃的炸猪排就是其中之一，二战时期，中国涌入大量的犹太人和白俄，他们把一些他们的饮食习惯带入中国，也被上海人所接受，精明的上海主妇把俄式罗宋汤和炸猪排以及别的一些西餐进行了改良使味道和性价比更适合上海人的口味，泰康公司生产了黄牌鲜辣酱油，使炸猪排的口味更适合上海人的口味。所以上海人到现在为止都喜欢吃炸猪排的时候倒一些鲜辣酱油用以调味。
上海炸猪排的做法:
食材:大排（老人说有雌雄之分，也就是雄的大排骨大肉少，雌的骨小肉大）10块，小麦淀粉一包，鸡蛋5个，葱姜盐料酒适量，先将姜块切片葱打成葱结拍一下，容器内倒入料酒，把大排置于容器内腌制一小时取出，用松肉锤把大排拍断肉筋肉拍松，把大排双面沾蛋液后双面裹干淀粉，重复三次，最后一次裹上面包糠（大颗粒黄糠）后准备下油锅，油温8成下入大排，炸至两面金黄即可出锅。上海炸猪排口味特点是:鲜、嫩多汁、松脆爽口（蘸鲜辣酱油）。
有更好的做法请大家发表出来，我会虚心学习的。