桂鱼的做法清蒸桂鱼的做法桂鱼的做法有哪些 _生活百科

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鲑鱼怎么做好吃？
这个问题，我简短的给你推荐一种做法，菜名为‘美极鲑鱼’
做法步骤：1、将鲑鱼宰杀洗净去腮
【桂鱼的做法清蒸桂鱼的做法桂鱼的做法有哪些】2、鱼头的处理，直刀切入，取整个鱼头带鱼翅，这样取鱼头有助于鱼骨跟鱼头拼接更加有型。
3、鱼尾的处理，从鱼尾部直刀切入，再从鱼尾斜刀往鱼头方向片下鱼肉，去除鱼内侧骨刺，片成鱼片，备用。
4、鱼片的处理，将片成片的鱼放入容器内，加入盐，轻轻搅拌，可立即加入清水将鱼片洗净，将洗净的鱼片控干水，再放入容器内继续加入盐，按照顺时针方向搅拌，使鱼片上浆，接着加入蛋清少许，淀粉少许，搅拌均匀即可。
5、将鱼头跟鱼脊梁骨拼接成一条完整的鱼体形状，放入盐，鸡精味精，老姜，蒸鱼豉油，色拉油少许，放入蒸箱，如果没有蒸箱可以使用高压锅，蒸5分钟待用。
6、锅内加入清水，烧开，放入加工好的鱼片，关火，使鱼片在锅里养熟，大概一分钟多一点就可以了，然后捞出鱼片控水，取出蒸好的鱼骨头，去掉蒸鱼骨使用的调料，如‘葱姜’把鱼片堆积在鱼骨上，然后加入美极鲜酱油，胡椒粉，葱姜丝，热锅加油，将90度左右的热油浇在鱼片上，这样美极鲑鱼就完工了，感谢您的观看！愿将来还能帮的上您！再见
桂鱼杀洗干净。1：去头，鱼肉去骨，把鱼肉打十字花刀成一朵朵小菊花型。2：碗里放入鸡精，味精，白糖，胡椒粉，食盐少许，放入鱼头和鱼肉腌制，3:把鱼头和鱼肉分别拍干粉放油锅里炸脆@ 。4:准备菠萝?。?西瓜丁等水果?。锓湃敕焉乘? ，白糖一勺，白醋一勺。加少许水，小火熬成糖醋汁。5：把鱼放入盘里，头尾摆好，浇上糖醋汁，撒上水果丁即可

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