母鸡怎样炖肉又烂又香老母鸡怎样炖容易烂 _生活百科

老母鸡怎么炖容易烂？这个问题问的有店尴尬了。一般老母鸡汤要''老火靓汤''，一般认为经过长时间炖煮可以让营养融入汤中，所以很少出现炖不烂的情况。

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一、说点题外话老母鸡作为我们家常营养的''传统''食材，烹饪的方法都是文火慢炖，讲究''老火靓汤''，老母鸡汤最是营养。
那么为什么要在第一段落说点题外话？因为我们家第一个月嫂给我普及了这个知识，月子里不要喝老母鸡汤，也不要在食材上追求大补，容易积奶或者回奶。
二、怎么让老母鸡容易炖烂额。。其实郭主任建议在炖老母鸡汤时尽量不要求''速成''，只有长时间的慢炖才能让老母鸡的营养融入汤中，短时间效果并不好。

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一般要快速炖烂肉，无非是加入酸性食材比如醋、山楂等等，或者使用高压锅，没有高压锅就是要长时间加热。这三种肯定跑不了。
不过鸡肉相对容易烂，前几年做过一只七年的老母鸡，是菜市场里商户从老家带来的自养母鸡，炖了差不多三个多小时，没有觉得特别难炖，只是为了追求''老火'' 。
三、做法其实炖老母鸡并没有特定的做法，整只或者剁块都可以，泡水或者焯水问题也不大。只是要考虑老母鸡的油脂特别多，越来越多，是否要留。

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想要鸡汤不腥，内脏、血水都要弄干净，用葱姜、料酒水焯一下，炖的时候也要大葱大姜。
配料可选项比较多，干香菇、山药、黄芪党参、茶树菇、枸杞、红枣等等都是可以选的。

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炖老母鸡其实相当简单，掌握好上面的关键点就行，菜谱什么的也不怎么需要。做美食一定要符合自己的口味才是最好。

有问题可以在评论区留言告诉我，郭主任会及时回复的。谢谢关注，郭主任每天会分享美食的制作方法，也可以私信我讨论哟。

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我是郭主任，喜欢餐饮，爱好美食，从事餐饮十年的老饕餮，回答多以''剥繁求本''为核心，只有理解其中意义才能更好的烹饪。我是喜欢聊天的年轻人。有问题随时可以私信我，欢迎相互学习指教。谢谢关注！
炖汤主要是看炖的时间下面是调味宝的菜谱
你可以按照这个菜谱的步骤来炖鸡汤试试看想要炖的烂一些时间得掌握得好不能太长也不能太短调味宝得菜谱是经过大厨专业配置得无论是步骤火候还是时间都是具有专业性可以放心得试试这个菜谱

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【母鸡怎样炖肉又烂又香老母鸡怎样炖容易烂】

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