5、打蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，加入塔塔粉，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖 。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖 。、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态 ， 蛋白打发完成；
6、分两次将蛋白加入到蛋黄糊中，每次都切拌或者翻拌（不能划圈以免消泡）；
7、烤盘铺油纸，倒入拌好的糊糊，烤箱预热170度，20分钟左右至表面金黄色；（适各家烤箱温度而定）
【肉松拔丝蛋糕的做法】8、蛋糕出炉后准备好另外一张锡纸，快速翻到另一张锡纸上 ， 待稍微凉后再翻回来；
9、表面涂一层沙拉酱 ， 均匀撒上肉松 ， 从一端卷起后用油纸包住，冷却一会后可以装盘了
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