蕨菜是致癌物吗蕨菜可以吃吗 _生活百科

蕨菜对我们这种农村人来讲都知道好吃，这里老乡们把蕨菜叫"郎机"，每逢开春季节小山坡上，。權木从中，山边地头都能看到，以前我们清明节前后，去给前辈扫墓时，总能看到大片蕨菜，我总会拔一点来，清洗干净，用开水悼下水，可以炒笋丝肉丝，特别炒腊肉味道更佳，因蕨菜嫩芽，有一种粘液，炒腊肉吃特香脆，还有村民们在旺季时，摘回来很多，一下子又吃不完，就悼下水，晒干，保存，到日后用水一泡，炒腊肉吃味道鲜美，后来听说常吃蕨菜容易致癌报导后，就不太去吃了，关于这个问题，我专门去查阅了有关资料显示，

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"蕨菜含有致癌物质，长期，大量摄入蕨菜会增加癌症发病风险，但并不代表一定会引发癌症，而且正确，适量食用烹饪过的蕨菜一般不会致癌" 。

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蕨菜不是不能食用，而是要有正确处理方法，在清洗后蕨菜，用沸水悼一下，捞出来备用，再用来炒菜，如果想凉拌蕨菜话，再好能加点醋，因为蕨菜经沸水悼水后，以及加醋等方法食用，能把蕨菜里有害成分消除掉，这样食用还是安全的，
因为蕨菜营养成分比

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较多，它有抑菌，降压，能促进肠道蠕动，含有多种维生素和微量元素，对身体有一定好处，只要我们不长期的，不大量的，用正确的方法烹饪蕨菜食用，还是一道美味佳肴呢。

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以上是我对蕨菜体会，不当之处请见谅。
这种蕨菜是可以吃的，我们乡下那里一到时节就很多人到山上摘蕨菜，但是这种蕨菜是不能够直接这样吃，一定要经过处理才能够吃的。

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处理办法是先用开水烫过蕨菜，然后再用清水浸泡三天才能够吃；这样做一方面是为了驱除涩味，一方面是稀释蕨菜所有含有的蕨苷素
【蕨菜是致癌物吗蕨菜可以吃吗】 ，虽然这种蕨苷素能够致癌，但是经过清水浸泡和稀释后含量是很少的，而且我们日常的时候不是天天吃顿顿吃，所以大家放心，不用担心吃这个会致癌。

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