茼蒿窝窝头的做法 _生活百科

茼蒿玉米窝窝头属于一种粗粮食品，其中的玉米面含有大量膳食纤维，能促进消化，对人体十分有益。茼蒿也能润肠通便，两种食物组合到一起，对便秘人群十分友好。
现在人们经常吃精米精面，容易导致一些微量元素的缺失，还容易发胖。偶尔吃一些粗粮，或者直接把精米精面替换成粗粮，对人体十分有益。

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我家的茼蒿玉米窝窝头有两种做法，现在来给您详细讲述一下步骤。
一、发面茼蒿玉米窝窝头材料：玉米面小麦粉玉米茼蒿酵母粉
调料：盐油耗油花椒粉
步骤：
1、小麦粉，玉米面以三比一的比例，加入温水，酵母粉和成软和的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
2、茼蒿洗净切碎，加盐杀出水分，挤掉水，然后加入玉米粒，加耗油，盐，油，花椒粉调味，可以尝一下味道，稍微咸一点即可。
3、发酵好的面团，揉搓排气，切成等份剂子，擀成面片。
4、取适量馅儿包入面片，团成团，收口朝下放在刷了油的蒸笼上。
5、醒发十分钟，放入开水锅中蒸20分钟即可。
小技巧：
发面在开锅时容易回缩，造成“死面”的状况，可以在关火后等一会再掀锅盖，让其适应温差。

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二、元宵式茼蒿玉米窝窝头材料：玉米面玉米茼蒿酵母粉
调料：盐油耗油花椒粉
步骤：
1、茼蒿洗净切碎，加盐、玉米粒、花椒粉、盐，再加入少量玉米粉，搅拌均匀，捏成团。
2、盘子或者案板上放玉米面，将捏成团的玉米茼蒿团放在玉米面上，裹玉米粉。

3、裹完以后在水里蘸一下，再裹一层即可。
4、裹好的窝窝头直接放在蒸笼上，开水锅20分钟即可蒸熟。
小技巧：
1、做窝头的时候手上都是玉米粉，感觉很难受，可以把手在水里蘸一下，就不容易弄得满手都是了。
2、窝头直接放在蒸笼上蒸，蒸笼不容易清洗，可以铺油纸在蒸笼上，然后再放窝头。

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这两种做法稍有不同，但是都很好吃。我的话尤其喜欢第二种，皮特别薄，一口吃下去就是松软的馅料，十分美味。

如果有不喜欢粗粮的小伙伴，可以先尝试发面窝头。发面窝头入了部分小麦粉，口感更细腻一些，也比较容易接受。
茼蒿窝窝头
原以为蔬菜揉进玉米面捏吧捏吧团成球，上锅一蒸就是菜团子了。没想到一搜菜团子出来的几乎全是玉米面皮儿包蔬菜馅儿的黄金球球。这可不是想做的那种。干脆做窝头好了，中间一个空洞，比实心的球体节约时间与火力。纯粗粮，没有白面，只是黄豆面与玉米面，还都是粗面儿。加少许小苏打，可以使口感略略蓬松，并有助于玉米面中的烟酰胺释放。青绿的茼蒿嵌进金黄的面团中，口感只有一个字——粗。。。。。
原料：玉米面、黄豆面、茼蒿、水、小苏打。
做法步骤：
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第1步、用料：玉米面80克，黄豆面40克，茼蒿40克，开水70克，小苏打1克
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第2步、将玉米面，黄豆面，小苏打倒入碗中，
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第3步、混合均匀。
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第4步、一边搅拌一边冲入沸水，
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第5步、将玉米面搅拌成颗粒状。
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第6步、加入切碎的茼蒿，
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第7步、拌匀，
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第8步、捏成团。