烧烤腌制羊肉串怎么腌制羊肉怎样腌制烧烤才好吃 _生活百科

【烧烤腌制羊肉串怎么腌制羊肉怎样腌制烧烤才好吃】大家好，我是烤肉烧饼小哥，坐标江苏徐州，烤羊肉串的发源地大彭城，来聊聊我们本地烤羊肉串的做法。
做法一：准备羊肉适量，盐，孜然粉，辣椒面，油，签子。羊肉选精瘦肉或者肥瘦相间的，把筋膜剔净，带筋的嚼不动；肉切成手指肚大?。?然后肥瘦搭配串在铁钎子上，也可以穿着木签子上。串好的羊肉串放在烤架上，刷上一层油，油是由羊油和色拉油混合调制的。烤大约三五分钟可以撒上适量的盐、辣椒粉、孜然粉，中间要重复的反面，翻面2-3次，大概烤15-20分钟左右，再撒上辣椒粉和孜然粉，这时候就可以闻到一阵阵肉香，肉串上滋滋的冒着油，馋的口水直流[呲牙][呲牙]烤好的羊肉串外焦里嫩，肥而不腻，弹牙但不塞牙，口齿留香。
做法二：准备羊肉，洋葱，，柠檬，孜然粉，辣椒粉，淀粉，盐，生抽，蚝油。羊肉处理办法和做法一相同，切好的羊肉放放入盐，生抽，蚝油，孜然，辣椒，切半个洋葱，再挤半个柠檬的汁，放适量淀粉抓拌均匀，密封腌制2个小时以上。腌制好的羊肉串到竹签上，竹签提前泡下水，防止烤糊，有铁钎子最好。烤盘上铺锡纸，放在下面接油，串好的羊肉串放中层。烤箱上下火200度，先烤10分钟左右，翻面再烤5分钟，根据肉的大小可适当延长时间，但是不能烤的太久，太久肉老了口感不好，最后撒上一层孜然辣椒粉就可以吃啦。也可以不撒，按照个人喜好增减。

文章插图

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简单腌制不要抢了山气味儿，葱姜蒜切末拍碎也可以。孜然辣椒面儿。老抽生抽。色拉油。扎眼儿埋入蒜瓣儿。最多腌制三四个小时足够了。扎眼已经进味了。喜欢香草

烧烤腌制羊肉串怎么腌制 羊肉怎样腌制烧烤才好吃

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