拿手好菜有哪些你最拿手的菜是什么 _生活百科

最拿手的菜。当然是我妈妈最爱吃酸菜鱼，妈妈是重庆人，嫁来广东已经二三十年载，岁月让她入乡随俗，岁月让她沉淀的重庆人的麻和辣，改为广东清淡的口味，偶尔放纵想吃的辣的，可身体却不允许，（老人家容易上火，犯痔疮）。然后我就自己学做了一份，清淡的酸菜鱼，酸菜结合鱼汤的清香，感觉这口汤都有点酸酸甜甜的味道，让人在炎热的夏天，都能让人食欲大增，鱼肉鲜嫩，入口即化。做法很简单，材料：黑鱼一条，酸菜，姜小米辣适量，香菜一把（我妈超爱香菜）腌制的小米椒适量
1：黑鱼改刀切片，鱼骨砍断备用，鱼肉，鱼骨分开加入盐料酒抓出粘液，洗干净，沥干水，加入盐，油，料酒腌制
2：酸菜清洗干净，静泡半个钟，切断，姜切片，腌制小米辣切碎末。
3：锅中热油，将鱼骨倒入锅中，煎至两面金黄，加入开水，（加开水的目的是可以让鱼汤更加浓稠，变得奶白色），把姜片放入锅中，大火烧开。改小火熬20分钟。那时候汤就已经很白很浓稠了，
4.另起一口锅，把酸菜炒干水分，把酸菜倒入鱼汤中继续熬煮十分钟，把所有材料捞出装盘，小火下鱼片煮至算熟，倒入碗里。撒上葱花，蒜末，花椒，烧上滚油，淋入碗里，完美，这就我妈最爱我家做的酸菜鱼。

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你好，很高兴回答这个问题。
1.首先，身为厨师的我，自然会的菜是很多的。下面先分享几张自己做的菜的图片，绝对不是网图哦！有自己做的视频为证。说到拿手，那真的好多拿手，要说比较常做的拿手的有，水煮鱼，水煮牛肉，蟹煲，手抓饭等等，还有很多。
【拿手好菜有哪些你最拿手的菜是什么】2.说一下心得，做厨师当初是因为，有一群小伙伴选择这个行业，中途也改过行。但是，各种原因，一半也是因为做这个起家的，所以，说有感情，那肯定不是真的。只能说更加顺手，因为做这个行的都知道，累，真的累!逢年过节加班是常态，还不能陪家人，都是在高负荷的厨房中度过。但是，这些年下来，也就习惯了，家人也能理解。
3.其实，当客人，朋友，家人，认可你的厨艺的时候，还是很有成就感的，甚至有点小自豪。尤其是年龄逐渐成熟以后，也能慢慢体会到做一行爱一行，因为不爱会饿死!哈哈哈哈
下面欢迎大家欣赏下我的菜品。

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拿手好菜有哪些 你最拿手的菜是什么

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