红烧排骨面的做法，红烧排骨面包的做法 _红烧

红烧排骨面的做法
在读书的时候喜欢吃学校旁边的排骨面，但是外面的汤一般都比较咸，今天，我们再家里自己做一份。
首先，起锅烧油，先放豆瓣酱，炒出红油，再加入姜和蒜片翻炒。
接着将排骨放入锅中，加入酱油，糖，盐，然后翻炒。
这时候，加入黄的酱油，继续翻炒。
接下来，换锅，加水煮沸。
高温煮沸后，小火再煮3小时。
面条煮熟之后，将炖好的排骨汤淋在上面，OK完成。
红烧排骨面包的做法01先说说红烧排骨的做法~ 排骨斩块之后用水冲一会，冲去血水。
02准备两节大葱，一小节生姜，几颗冰糖，大料依个人口味，我准备了香叶，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有卖的，买组合或者零散着称都行，一勺豆瓣酱，另备一份葱姜蒜切末。
03冷水加排骨，放入拍开的葱和生姜，盖盖大火煮。
04水开后漂去浮沫，火可以适当调小一些，尽量把浮沫撇干净，然后捞出排骨，将过滤后的汤盛起来。
05煮好的排骨以及准备好的调料
06大火热锅，放油，至8成热时放葱姜蒜，炒出香味。
07放大料和冰糖，稍微翻炒。
08加一勺豆瓣。
09加排骨，稍稍炒一下。
10加刚才过滤的汤。
11开锅后加少许老抽，上色。
12如果汤汁多，可以盛一部分出来，当面条的汤底，味道超棒的哦！剩一点继续搅拌收汁。
13起锅，准备煮面条
14我比较重口味，喜欢用红烧后的汤来煮面。
15水开后下面条，用筷子拨一拨，防止黏在一起。
16面条煮熟后起锅前加入生菜烫一下，起锅。
17稍稍放点鸡精加点之前红烧排骨时盛起的汤，再撒上葱花和香菜，就ok啦。
红烧排骨面的做法
红烧排骨面的做法如果有几种的话，纯粹是红烧排骨的做法有不同的版本，
如果用四川的做法的话，红烧排骨可以加郫县豆瓣来制作。
但是由于红烧排骨是家常菜，很多地方不加郫县豆瓣，也不怎么加其它类似的酱。
一般加这些酱料来红烧的话几乎全都是地方或个人的喜好。
介绍一个简单的红烧排骨面的做法：
红烧排骨浇头：排骨砍3cm见方的块后洗净焯水，锅中下油下少量冰糖炒制糖色，糖也变色时，下入排骨翻炒，同时下料酒、姜葱少许红烧酱油翻炒，待颜色上色均匀后，添入鲜汤，烧开，转小火慢火烧熟后调味收芡。
（这里的红烧排骨浇头，如果你喜欢用酱料的话，事先把糖色炒好，然后煸炒排骨下酱料比如郫县豆瓣也行，然后红烧）
红烧排骨面：
配料：湿面180克，三棵菜心，三片西红柿，三朵水发黑木耳，香菜少许，葱花，调味品适量。
锅中烧水至沸腾，取来面碗，调入葱花、精盐味精酱油少许，用骨汤调制定碗。锅中下入面条，煮沸中间加1-2次冷水煮透，捞出放入定碗。
木耳菜心分别烫熟和番茄片摆在碗中四周围边，中间浇上带汁红烧排骨，撒香菜上桌。
不过如果你是四川人，可以在定碗时，舀红烧排骨的汤汁在碗中定碗，但是不要太多，口味一定要调好，不要重了，或者放少许红油，口味应该也不错。
红烧排骨面的家常做法视频
没有什么是一碗面解决不了的，不行就两碗
比红烧牛肉面更好吃的红烧排骨面
用料
排骨 1份
黄豆芽 1把
香菇 4个
青菜 1颗
小葱 3颗
蒜 4个
姜 4勺
花椒 2个
桂皮半块
香叶 2勺片
面条 2人份
红烧排骨面的做法
准备食材，排骨提前焯水沥干备用
油热后，葱姜蒜下锅
1勺豆瓣酱，1勺牛肉酱翻炒
放入排骨和香菇，1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，适量五香粉调味
准备一个炖锅，底部铺一层黄豆芽，放入炒好的排骨和香菇
最上面放上桂皮（放半块就够了，整块太多），香叶，八角，葱， 1勺辣椒粉，2勺番茄酱，1勺耗油，
加满水
小火慢炖3小时，着急的也可以缩短时间，水不要倒太满，1个小时左右，出锅前放盐调味
排骨快好的时候煮面条和青菜
面条铺在碗底，倒上汤汁，放上排骨，青菜，表面撒些芝麻和小葱，

文章插图
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