卤肉卷饼的做法和配方卤肉卷饼怎样做 _生活百科

卤肉卷饼是一种北方的小吃，作为北方人，蘑菇酱实在是太爱它了。卤肉卷饼的馅料多种多样的，猪肉的、牛肚的、鸡肉的，配上生菜、黄瓜葱丝什么的，再加入调配好的酱料，裹起来一口咬下去，酸甜咸辣香各种滋味在嘴里翻腾，实在是太幸福了。

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我们北方人家做卷饼，一般是这样做的。

1.卤肉：
蘑菇酱家一般是用猪肉，一定是五花肉，太瘦口感干柴，不好吃。今天蘑菇酱分享的是用电饭煲做的懒人卤肉。

a.五花肉切成小方块，冷水下锅加入生姜、大葱、料酒，煮开后撇去浮沫，清洗干净。

b.电饭煲底层铺一层姜片和大葱，放入五花肉，加入老抽、生抽、冰糖、料酒、蚝油、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，按煮饭键煮1个小时左右。

蘑菇酱会顺手加几个熟鸡蛋在里面，卤一下也很好吃。

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2.制作饼皮：
a.300克面粉中加入3克盐（加盐后面团会有很好的延展性），加入开水，和成光滑的面团，醒发20分钟。

b.醒发好的面团反复揉5分钟左右，分成大小均等的小面团（10个左右），容器中刷油，放入面团，面团表面再刷一次油，盖上保鲜膜醒发30分钟以上。

c.面团醒发好后擀成平底锅大小，锅中不加油小火慢慢煎饼。煎20秒左右翻面，再煎十几秒既可以出锅。

3.配菜：
卷饼只卷肉会太腻，配菜是一定要有的。
蘑菇酱家标配是黄瓜、生菜和葱丝，这样的卷饼既有肉的浓香，又有菜的清爽，一口气吃3个，不费劲儿。

我是蘑菇酱，这就是我的回答了。希望以上答案可以帮助到哦，比心。
卤肉卷做法：
准备食材：卤肉，面粉，水，盐，包菜，土豆，胡萝卜丝
准备一斤面粉放入盆中，加入120克70℃左右的热水烫一下拌匀，加入适量的食盐，加入150克凉水搅拌均匀揉成面团，揉到面团表面光滑放至一旁醒发两个小时。
准备卷饼所需的配菜：土豆两个切成丝放入水中浸泡十分钟，包菜一个切丝，胡萝卜一个切丝。把所有配菜炒熟备用。卤肉切小块或剁成酱。
把醒好的面团取出，揉成长条切成小块擀成薄片，锅里把擀好的面饼放入锅中烙熟取出摊开，根据个人口味刷入自己喜欢的酱，放入卤肉，放入炒好的配菜即可，配菜可以根据个人喜好自由搭配。
卤肉做法：五花肉洗净，焯水。锅中放油下白糖炒一下，炒到枣红色放入五花肉翻炒，加料酒，加水末过五花肉，姜片，加八角，桂皮，香叶。大火烧开，小火炖一个小时，放盐，生抽，蚝油调味，大火收汁即可。

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【卤肉卷饼的做法和配方卤肉卷饼怎样做】

卤肉卷饼的做法和配方 卤肉卷饼怎样做

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