荸荠的营养价值和功效荸荠有什么营养价值 _生活百科

【荸荠的营养价值和功效荸荠有什么营养价值】说起荸荠（bí qi）应该会有些人不知为何物，如果换个名字“马蹄”，很多人会知道。
荸荠是马蹄的学名，又名为“水栗”或是“钱葱”，是一种生长在水田中的生草本植物，可以食用的部分是它呈扁圆形的地下茎。有着“地下雪梨之美誉，北方人视为江南人参”说的就是它，一种既可以作为水果又可以当做蔬菜类炒或煮。

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荸荠，可入药，在《随息居饮食谱》查阅到，荸荠性寒，味甘。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。《本草纲目》有说荸荠：“清渴解热，补中益气，能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾?。晌郊秤靡┯眉壑涤谝簧淼纳卟思嫠?。

荸荠营养成分是每500克含有蛋白质6克，水分418克，胡萝卜素100微克，维生素c 35毫克，磷220毫克。除了以上的成分之外，还具有多种人体所需的微量元素和矿物质。

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荸荠对人体都有哪些营养价值呢？1、具有降压作用荸荠含有独特“荸荠英”元素，能有效降低血压血脂，预防癌症的功效，天然无添加的食疗降压方子：荸荠汁加鲜藕汁，梨汁，鲜芦根汁，麦冬汁一起，称为“五汁饮”，可生津消热，降低血压。又或者直接荸荠去皮，用料理机榨汁，加入川贝，煮开喝。
2、清肺化痰荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽等症。

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3、利尿通便荸荠的粗纤维，能够促进肠胃蠕动，吸附体内有害物质，顺通肠道，化解便秘。达到利尿通便，排毒的作用。
4、调节体内酸碱平衡人体里所含的糖、蛋白质、脂肪是属于大分子物质，在人体当中很难被代谢掉。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育。同时可以促进身体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
5、预防流感常见的是用鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，预防流感。

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如何选荸荠优质的荸荠以皮?。獍?，芽粗短，无破损，略带泥土的为好。荸荠表皮一般呈淡紫红色或紫黑色，如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩，或呈不正常的鲜红色，分布又很均匀，最好不要购买，可能是经过浸泡处理的。色泽紫黑、顶芽较长的“铁皮荸荠”肉质爽脆，甜味淡，宜烹煮或切片配炒。

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吃荸荠注意荸荠生于水田池沼之中，表皮易带菌或附有寄生虫，故鲜食前必须洗净、消毒，或用沸水烫1分钟，削皮吃为好。
荸荠性寒，凡脾胃虚寒及血虚者慎服，大便溏泄和有血淤者不宜食用。
孕妇不能多吃，吃多了会使孕妇子宫收缩，影响到胎儿的正常发育。
荸荠属于寒性的食物，不可再跟寒性食物一起食用，会加重人体内的寒气，有可能会引起腹泻症状。

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