甲鱼乌鸡汤的做法霸王别姬霸王鳖鸡的家常做法 _生活百科

第种做法~霸王鸡的用料
黄瓜片三黄鸡麻酱酱油醋蒜末辣椒酱香油盐油麦菜圣女果紫甘蓝小麻花
霸王鸡的做法步骤
步骤 1
锅中加水，放入姜片、料酒，大火煮沸
【甲鱼乌鸡汤的做法霸王别姬霸王鳖鸡的家常做法】
步骤 2
放入三黄鸡，关火焖15分钟
步骤 3
捞出三黄鸡，放入冷水5分钟
步骤 4
泻好麻酱，加入盐、酱油、醋、辣椒酱、蒜末、香油、少许糖调匀
步骤 5
底盘放入切好的油麦菜、黄瓜片、紫甘蓝、圣女果、小麻花，垫盘
步骤 6
在垫盘上放上切好的三黄鸡
步骤 7
最后淋入酱汁即可
霸王鸡的小贴士
1、三黄鸡挑选时，一定要看膛中的油脂，发黄的油脂是好的三黄鸡，熟了的三黄鸡会金灿灿的，发白、发灰油脂的三黄鸡都不好。
图中我使用的三黄鸡，为了方便就去超市买的，品质一般，所以没有金灿灿的，建议去大型菜场挑选三黄鸡，口感味道更佳。
2、三黄鸡放入锅中，关火焖熟，是为了肉质鲜嫩，放入冷水为了使皮质更紧致。
3、底盘的蔬菜可根据自己的喜好搭第二种~做法~霸王鸡
食材清单
鸡
半支
辣椒
辣椒酱
几勺
辣椒粉
几勺
葱
几根
姜
几片
蒜
几瓣
红辣椒
几个
收起
烹饪步骤共11步
1
腌鸡的材料切好
2
半只鸡洗干净
3
鸡摸上盐油酱油
4
用一个大袋子装起来 (真找不到袋子了)
5
放个二大勺辣椒酱二大勺辣椒粉放冰箱腌制过夜
6
鸡取出解冻
7
用锡纸先把鸡包起来放烤箱上下火200度烤十分钟
8
十分钟后打开再放烤箱升至250度烤
9
中途涂上一层蜜蜂水
10
烤个十分钟即可
11
切块就可以吃了

文章插图

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霸王鸡，又叫葱油鸡，是一道客家名菜，也是香港泉章居名菜。为淋上葱油的白切鸡。
做法很简单：水烧开放入鸡
煮20秒，取出放入冷水，再煮滚水，后放入鸡转小火煮约7分钟后熄火续焖。葱切长段后拍散并切丝，放入冷水中浸泡；姜切片后改刀切丝也泡入水中；辣椒对剖去籽后切成丝也泡入了水中。取出鸡斩块摆盘后将麻油淋上，后放下姜葱芝麻即完成。

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甲鱼乌鸡汤的做法霸王别姬 霸王鳖鸡的家常做法

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