第五，采摘后储存和食用前冷藏番茄在采摘后货架期较长，我们就通常采用冷藏的方式来对番茄进行保鲜 。另外 ， 我们从菜市场买回的番茄一般一顿吃不完，也会选择放在冰箱内冷藏保鲜 。不管哪种方式的冷藏，虽然会延缓番茄的变质，但是在低温条件下番茄的风味物质不但不会再进行合成，反而还会过分散失，使番茄风味减弱变淡 。
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那么，我们大众怎样才能吃到口味较好的番茄呢？
- 最好的莫过于回归原始的办法——自给自足了，选用软果型番茄品种在自家小菜园种植几棵，重施农家肥，施足钾肥，控制氮肥 。该浇水了浇水，该施肥了施肥 ， 不使用激素蘸花，任期自然成长，待长至完熟通红后及时采摘、食用 ， 那口味肯定杠杠的 。这也是很多城市人返璞归真，向往回归田园生活而又被拖回现实求而不得的梦想 。但是对于农村人就很容易实现了 。
- 作为消费者的我们，对购买的番茄 ， 短时间能食用完的，可以放在没有阳光直射的保鲜袋内短时间储藏 。对于要较长时间储存的，要在食用前 ， 对番茄挑选后用保鲜膜包裹再放于冰箱冷藏，此法可最大限度地保鲜番茄，留住风味物质的散失 。
- 怎样挑选菜市场里的番茄 。第一 ， 观色 。挑选外表鲜亮，充分生长发育成熟的番茄 。第二，轻压 。选择轻轻按压果实恢复原状且没有留下压痕的商品果实 。第三 ， 看形 。选择表面光滑，果型均匀没有棱角的商品 。第四，选软 。尽量不选择购买硬果型番茄 ， 选择软果型较硬果型番茄一般风味会好些 。
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番茄没有了过去的“番茄味儿”，主要是因为现代化规模种植，从育种→种植→采收→运输→储存等一系列过程定向选择的结果 ， 也就是一味追求番茄商品化而忽视了口感食用性的结果 。但是，社会在发展，人类的消费观念也在改变，相信在不久的将来，对于番茄商品性的追求终究会追根寻源，以消费终端倒逼生产链条，最终回归到大众口感享受这一层面上来 。感谢阅读，我是三农参谋 。
西红柿失去原有的味道其中一个最主要的问题就是没有把它当成一个鲜活的生命来看待！要想吃味更加浓郁的西红柿，还是找专业的，我抢先中美科学家半年破解了西红柿芳香物质的形成机制和控制方法，并成功申请了专利保护！更多关注，季颖?鲜食番茄！期待你的品尝……
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