唠起这事,作为土生土长的东北人,我有问必答君不妨参与一下,也来谈谈看法 。
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【扁食是不是饺子 北方人吃饺子的节日】说起吃饺子 , 首先得会包饺子 。说到包饺子,不是自吹自擂,我从十几岁就会包饺子 。什么合面,剁馅 , 拌馅,擀皮,乃至包饺子,可谓驾轻就熟,样样精通 。尤其擀皮,我一人供三四个人轻巧的 。为啥?爱吃呗,好吃呗,兴奋呗!正如那句“坐着不如倒着,好吃不如饺子 。”如今的我,已经60多岁,吃了大半辈子饺子,对饺子还是情有独钟,百吃不厌 。
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说起爱吃饺子,甭管白菜馅的 , 芹菜馅的 , 萝卜馅的;甭管青椒馅的 , 酸菜馅的,韭菜鸡蛋虾皮三鲜馅的;甭管水饺蒸饺还是水煎饺,还有来大连后学会的鲅鱼馅的,我通吃 。尤其饺子就酒,我是越喝越有 。
饺子好吃,容易吃多 , 一旦把持不?。突岢猿抛?。说到吃撑着,我想起大玉同学那次吃饺子经历 。
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那是我下乡插队的时候,挺长时间没碰荤腥的同学们决定解解馋 。如何解馋呢?青年点每人拿出三块钱,多退少补,买肉包饺子吃,包只放葱花姜沫全肉馅那种 。
那天中午时分 , 饺子包好了 , 也煮熟了 。这位大玉同学拿了个不大不小的饭盆子,盛了满满一盆子后 , 一个人去了里屋 。
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到了下午出工时分 , 上工的钟声响了好几遍,大玉同学也没从里屋出来 。一个同学去里屋看过后对点长金大姐说: 大姐,大玉靠在墙上,直溜溜坐在那儿,只会摇头,不会说话了 。金大姐去里屋看过大玉说: 大玉是吃撑着了,吃直脖了 , 不敢说话了……
看着大玉当天晚饭没吃 , 次日早饭也没吃那个难受劲 , 遭罪劲 , 从那时我开始明白,饺子好吃,容易撑着,尤其是牛肉馅的 , 羊肉馅的 。
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说到“北方人过节吃饺子有什么讲究”,我觉得主要表现在以下几方面 。一是东北人无论平时还过节吃饺子都会蘸蒜酱(蒜沫与酱油调和而成),另外可根据个人口味加一点醋或香油;二是春节的除夕夜及大年初一必须吃饺子,除夕夜吃饺子前要去室外燃放鞭炮,大年初一早上吃饺子前也一样;三是过节吃饺子讲究皮薄馅大,最好是全肉馅的 。四是大年三十包饺子时有的人家会把一枚硬币包在饺子里 , 谁吃着这个有硬币的饺子,意味着这一年会有福气,会发财 。
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至于“上车饺子下车面”这一说法,指的是客人临别时最后一顿饭主人要给客人包饺子吃 , 这也应该算是一种讲究吧 。
北方人吃饺子传统都还是挺多的,在我们老家吃饺子的话有着两个重大的节日,第一个就是冬至的时候,老人们都说冬至了,代表以后天就要冷起来了 , 所以说必须吃饺子,不然耳朵会被冻掉 。所以说在我们那冬至吃饺子是必须的 。
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在学校的食堂或者是外面的饭店,到了冬至这天,不管以前是卖什么饭菜的 , 都会在冬至这天提供饺子,再就是北方的过年也是必吃饺子的,而饺子的话分别有除夕夜、春节、和元宵节要吃饺子的 , 实际上北方有的地方元宵节是不吃元宵的 。
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