鸡蛋清炒苦瓜的做法蛋清炒苦瓜怎么做好吃视频 _生活百科

蛋清炒苦瓜怎么做好吃？
您好，我是哗华聊美食，很高兴能为你回答这个问题。苦瓜味苦(广东人叫凉瓜)，有点点苦，有些小朋友不喜欢吃。
蛋清炒苦瓜，的方法很多，怎么做都好吃，除非不喜欢吃苦瓜的人。下面给大家介绍一下蛋清炒苦瓜的操作步骤：

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1.准备好新鲜鸡蛋300克，新鲜苦瓜300克；2.鸡蛋打好，调味搅拌均匀，苦瓜斜刀切薄片；3.把切好的苦瓜放到盆里，放入5克盐拌觉均匀，20分钟后冲洗去苦水，漏干水备用。亦可以把苦瓜放入开水里焯几十秒，捞起来用冷水冲冻，漏干水份备用；4，起锅下干净的油，待锅够热后，倒入鸡蛋，快手翻动。炒至成形，如果不喜欢吃太老火的蛋，炒成形后就可起锅；5.起锅下油，倒入苦瓜翻炒，下点调味，可根据各人口味放入3克白糖，1克鸡精。快手炒均匀，再倒入鸡蛋翻炒均匀。6 ，打点点稀生粉水，加火翻炒均匀，放点尾油，马上起锅，蛋清炒苦瓜就做好了。

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蛋炒苦瓜是一道很容易做的菜，也是一道比较受欢迎的常见菜式。想要把这道菜炒好，必需注意以下几个技巧：
1.选择新鲜的苦瓜，不要太小的，不要太大的，更不能要快熟的。看上去有光泽，抓上去坚硬的为好；2.苦瓜本身有点苦性，用盐掩一下，或焯一下水，可以减少苦性。3.焯水时，一定要快，几十秒就捞起来，不能太熟，马上冲冷水，防止苦瓜变黄，不美观，影响食欲；4.鸡蛋尽量炒干水份，苦瓜一定要漏干水，否则炒出来没有香性，碟底还一堆水，不好吃。

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以上就是我的经验，希望能帮到新手的您。按照我讲的步骤操作，您也能做出好吃又好看的蛋清炒苦瓜啦！
我是哗华聊美食，希望大家的阅读与关注，希望在评论区看到你宝贵的评论哦。我会为大家分享更多更好的健康美食制作方法与步骤。
你好，很高兴回答你的问题。先介绍一下苦瓜。苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。最主要的还是清热解毒能败火。
都说了这么多的苦瓜益处，可有的朋友说了苦瓜就是太苦了我不愿意吃啊。
先看一下我做的苦瓜炒鸡蛋。

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现在我和大家分享一下我的做法。
首先我们需要把苦瓜的瓤去掉，找一个金属的勺子刮。然后在切好的苦瓜撒上适量的盐，过一会你就会发现出来好多绿色的汁水。把它倒掉用清水冲洗干净就可以了，这么做能去掉苦瓜的部分苦味，吃起来不会太苦。

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然后就是炒鸡蛋了，我做的时候没把蛋黄分出来，楼主问的是蛋清炒苦瓜，那咱把蛋黄分出。把蛋清打散搅拌均匀，加一点点盐，加一点料酒，加一点白糖（加白糖可以让炒的鸡蛋变的松软）。起锅烧热油把鸡蛋炒好盛出备用。

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最后一步，把锅烧热倒入适量的油，四成油温倒入苦瓜翻炒片刻，加料酒，加盐。再加刚才炒好的鸡蛋翻炒均匀就可以了！

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