鸡蛋灌饼做法种类繁多，用普通小麦面粉就可以做 。但真正的想做到鸡蛋灌饼好吃 ， 那就一个特点，饼外皮要酥，内要嫩，而且鸡蛋要能灌入饼内才算符合标准 。下面我将我了解的鸡蛋灌饼做法分享给大家，希望大家能够喜欢与认同 。
鸡蛋灌饼
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第一步、和面，取300克，将面粉倒入容器中盆中或者大碗中，烧一壶开水，左手拿壶，右手拿一双筷子，将水壶对着面滴流，用筷子不停的搅拌，将面搅拌成面球，停止滴水 。
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第二步、揉面，将烫好的面冷却的不烫手时，加入适量的干面粉，铺在面板上揉捏 ， 面揉捏的不太太硬 ， 尽量软一点 ， 不粘手就可以，揉成面团，封上保鲜膜醒发20分钟 。
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第三步、调油酥，取10克食用油倒入碗中，取10克干面粉倒入碗中，用筷子搅拌均匀，油酥就做好了 。
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第四步、包油酥，将醒发好的面团分成三份 ， 约100面粉的量一份 ， 将三份小面团用擀面柱擀压成越大包子皮的面积，抹上油酥 。
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抹上油酥像包大包子一样包起来就可以了 。
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【鸡蛋灌饼是高筋面粉吗 鸡蛋灌饼用哪种面粉】第五、将包好油酥的面用擀面柱赶成长条面片，在擀制过程中用力不要太大，要轻轻的赶，防止油酥被挤压渗出 。
第六步、拿一个碗打一个鸡蛋，一张饼灌一个鸡蛋 。
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第七步、准备电饼铛，将电饼铛调到180度，待锅底达到温度 ， 抹上适量底油，将擀好的饼放入，待饼地面烙制吱吱香 ， 用筷子翻过来烙另一面，待饼鼓起起泡，用筷子将饼捅个口，将鸡蛋灌入 。
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第八步、待饼烙制两面金黄，并且鸡蛋熟透 。就烙好了 。
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第九步、将取出的饼抹上蒜蓉辣酱或者熬制的甜酱，放一叶生菜，一根煎制的火腿卷起来就可以了 。
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以上就是鸡蛋灌饼做法，喜欢请留个赞关注我下吧，感谢大家来阅读……
高筋面
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