感谢邀请 。山东人就爱吃大包子，面食里面包子是非常受欢迎的，冬天白菜是时令蔬菜，我小时候家里每年冬天都会种白菜，然后父母就会拿到集市上去卖，所以一年冬天下来 ， 基本上天天吃白菜 。白菜加上猪肉包出来的包子非常好吃，很香 ， 特别过瘾，很解馋 。接下来我就说一下肉丁白菜包子的具体制作方法 。
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准备食材:白菜，猪肉，葱，姜，蒜，五香粉，料酒 ， 盐，鸡精 ， 植物油，面粉，酵母 。
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制作步骤:
- 准备温开水，把酵母放入温水中搅拌均匀，划开以后倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成均匀光滑的面团 。
- 把面团放在温暖的地方，盖上锅盖 ， 醒至两倍大，醒面的过程中不要去掀盖，让它保持温度 。醒好的面里面会呈现蜂窝状，有很多气孔，会发的很大 。
- 葱姜蒜切末 ， 白菜包子只用白菜的叶子就可以，白菜帮容易出水，包包子也不好吃，可以留着做醋熘白菜 。白菜叶子清洗干净以后 ， 切成碎末，剁的越碎越好 。
- 猪肉选择肥瘦相间的五花肉，白菜喜肉，与有一点肥肉的五花肉掺起来是最香的，切成肉丁 。
- 把肉馅里面倒入生抽，料酒，五香粉，腌制20分钟入味 。腌制好以后放入葱，姜，蒜 ， 盐，鸡精搅拌均匀 。
- 最后把白菜叶放入，充分搅拌，调好馅放到一边备用 。
- 面发好以后，放在案板上继续揉均匀，把它搓成一个长条 ， 切成需要包出的包子大小 。
- 把每个小面剂按成圆形，然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮 。
- 把包子里面放上馅 ， 用左手托着右手提起面皮的边，从一边开始捏，捏一圈以后一个包子就完成了 。
- 包好以后，放在案板上，盖上保鲜膜继续醒15分钟 。
- 然后锅里面放入清水，把包子放入蒸笼里蒸 ， 笼底下要铺上一层湿的网纱布，这样避免踏底 。
- 盖上锅盖大火烧开，开锅以后继续蒸十分钟左右，再虚蒸两分钟就可以掀盖食用了 。
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- 在调馅的时候先不要找放入白菜，在包包子之前再放入白菜，搅拌均匀，因为白菜见到调料之后，声音很容易被逼出水分 ， 这样就很容易塌底 。
- 蒸的时间一般是十分钟左右，也要根据包子的大小和锅的密封程度而定，适当的调整就可以 。
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