红烧茄子少油的做法怎样烧茄子简单又好吃少放油 _生活百科

红烧茄子做到好吃少油，口感鲜嫩并不复杂，只是有几个关键的技术要点需要朋友们掌握。
做红烧茄子选球形的茄子和长茄子都可以，有些讲究的做法要求每一块茄子上都要保留茄子皮，这时候就需要选择长茄子。个人推荐用圆茄子，味道比较浓厚水分少一点，吃起来更过瘾。至于青皮的茄子还是算了，那个品种吃起来真的没啥意思。
切好茄子之后需要有一个加盐杀出水分的步骤，一方面可以避免茄子氧化发黑，另一方面可以让茄子的口感更脆嫩。如果不加盐，做出来的红烧茄子口感就是绵软的。怎么做就看个人的口感选择，这方面只有喜好的区别，没有硬性要求。
在饭店做烧茄子都会采用过油的方法，在家里直接用少油小火慢煎的方法就可以。看到茄子表面发黄整体缩水之后，用铲子或者勺子轻轻切一下，很容易分开就算到位。还有一个方法就是看茄子吐油的程度，倒进去多少油，最少吐出来一半。这样做可以最大程度减少用油的量，吃起来一点都不怕长肉。
做红烧茄子的必备辅料有青红椒，西红柿和大量的蒜。具体的要求是青红椒颜色变深出香味，西红柿略微出汤，蒜末全部成熟就好，一定要记住旺火速成，煎茄子可能需要十几分钟，红烧茄子也就是两分钟出头。最后提醒朋友们一点，想要把红烧茄子吃出肉味来，用几个大料和猪油炝锅也是非常好的选择。
红烧茄子滑嫩爽口、清淡营养，不仅解了口馋，而且还不会造成身体肥胖。今天，老师教你做红烧茄子，美味十足，快去学起来吧！

文章插图
红烧茄子所需的食材：
2个茄子、2茶匙盐、1茶匙玉米淀粉、1汤匙生抽、半茶匙黑酱油、2茶匙糖、2汤匙食用油、1茶匙切碎的生姜、3瓣大蒜切碎。
红烧茄子的做法步骤：
1. 把茄子切成小块后放入大碗中，倒入水盖住茄子；加一茶匙盐，搅拌均匀即可，盖上锅盖，静置15分钟后排干水分；
2. 把沥干水分的茄子放在盘子中，撒上食盐，静置40-60分钟；
3. 将生抽、酱油、糖和半茶匙玉米淀粉混合在碗中，搅拌均匀；
4. 然后再将剩余的玉米淀粉倒入茄子中，用手拌匀，为茄子裹上玉米淀粉；
5. 炒锅用中火加热后倒1汤匙油，再倒入茄子，翻炒至变软（需要8-10分钟），再盛出；
【红烧茄子少油的做法怎样烧茄子简单又好吃少放油】6. 在锅中倒入剩余的油，加入姜和大蒜，炒香；
7. 再将茄子回锅，倒入淀粉混合物，搅拌均匀，直至酱汁变稠。
这时，可以尝一下味道，根据自己的口味加盐等调料，拌一下就可以盛出啦。红烧茄子的做法，你学会了吗？

红烧茄子少油的做法 怎样烧茄子简单又好吃少放油

红烧茄子少油的做法怎样烧茄子简单又好吃少放油