最近全世界都开始恢复夜市和地摊 ， 瞅准机会就下手吧，2020年注定是一个不寻常的年份，找点成本低见效快的美食小吃，赚点钱养家糊口不成问题，别问我去哪里学美食技术，咱只知道夜市赚钱真挺辛苦 ， 起早要去上货，中午之前要准备好，晚上要抢位置出摊 。舍得辛苦就能赚钱，这年头生存才是最大的需求 。今天给大家分享地摊美食应该卖什么 。

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旅游城市的夜市美食一定凸显当地特色，融合其他地区的风味 ， 比如说沈阳的夜市就要重口的，因为东北人喜欢重口味 ， 比如说烤羊肉串、炸牛肉串、烤大鱿鱼串，铁板鱿鱼、油炸臭豆腐、肉夹馍、卤煮火烧、麻辣涮肚、水爆肚、油炸鸡排、烤大猪蹄、烤扇贝、烤生蚝、烤大虾、烤冷面、烤豆皮、锅包肉、东北烤串还包括各种烤肉筋、烤筋皮、烤肥肠、烤油边、烤鸡翅，米面粉包括螺蛳粉、花甲粉、炒面、炒米粉、东北主食类包括馄饨子、火勺、大馅饼、煎饺子、锅贴、炒焖子、麻辣拌、麻辣烫、手抓饼、鸡蛋饼、土豆粉、酸辣粉等传统的特色美食，当客流足够大的时候 ， 只要味道别太差，不论卖什么都赚钱 。干净整洁的地摊会给您加分不少 。

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地摊美食小吃不是低廉的食材，一定要保证食品安全，保证食材的干净和新鲜，新鲜的食材加上独特的秘方，必须做到好吃又好看，干净又卫生，这样的小吃不火爆才怪呢，夜市里面肯定排长队 。夏天的海鲜不好弄 ， 因为保存这种新鲜的食材不太容易，必须有个电冰箱，作为保存食材的方法，因为天气热海鲜容易变质变味，干夜市也讲究口碑，冰冻的鱿鱼扇贝也糊弄不了几天 。

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很多朋友去南方考察过夜市小吃 ， 当地火爆的单品到了沈阳无人问津 ， 分析主要原因就是饮食习惯的问题 ， 南方流行的凉皮和米线 ， 到北方夜市就变了味，终归是食材和调料不如南方，从南方进货不能保证速度和价格 ， 本地食材还做不出一样的问题，大家对南方小吃的接受程度也不尽相同，有人在沈阳夜市里面做蚵仔煎 ， 不仅生蚝质量价格不能保证，酱汁也不能像南方一样甜口 ， 而且里面的配菜也比较难寻，可想而知他做出来的东西大相径庭 。

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东北夜市做烧烤的人非常多，如何做出特色？保证食材的独特，比如说烤油边、烤骨膜、烤骨髓、烤筋头，口味一定要突出特别，孜然、咖喱、辣椒、胡椒都是提升味道的调料 ， 夜市不能糊弄，也要选最好的调料，否则下一次都没有人再光顾 。好调料闻起来特别香，能吸引人气 。对于不常逛夜市的朋友，保证眼前一亮，烤串的方法有很多，有电烤、有煤气烤、有碳烤，现在很多地方不让用明火碳烤，因为电烤比较慢，所以烤串一定要突破传统的思维方式，可以先烤到八成熟，然后再进行二次加工 。



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虽然东北烧烤文化历史悠久，但是夜市不仅要烤串，还有其他地区的特色美食，比如说花甲粉、臭豆腐、一定要注意客单价，不能超过五元和十元钱，最好设置大份和小份的两种档次，现在逛街的情侣比较多，或许他们只买一份小吃，但是类似卫生纸、小筷子都准备双份的 。夜市地摊也要讲究服务质量，今天吃好了 ， 下次还会再来一份 。

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