简单的午餐食谱大全及做法午饭炒什么菜好呢( 二 ) _生活百科

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⑤炒锅入油，冷油入冰糖，小火炒至出现褐红色气泡，下入排骨煸炒，上色均匀之后倒入辅料翻炒出香气，倒入碗汁翻炒2分钟，先倒入香茹水，再加入适量开水，汤水总量没过排骨即可。大火烧开转小火，加盖锅盖小火焖20分钟，10分钟时加入香茹并入盐调味。
⑥先将香米倒入电饭煲内胆，上面铺上排骨和香茹，汤汁倒入。
⑦炒锅不放油，倒入南瓜小中炒至5分熟，表皮微焦。倒入电饭煲里，铺在最上面，按下柴火键，一键成饭。盛到碗中，撒上葱花，开动吧，喷香！

第三道：羊排焖饭

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【食材清单】
羊排400克，珍珠米200克，小土豆1个，胡萝卜半根，洋葱半个，小葱5根，姜1块，干香茹4朵，味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，盐2克，高度白酒2汤匙，油适量
——开始制作——1、准备辅料：洋葱、土豆和胡萝卜切方粒，干香茹清洗干净不用泡发，备用。（咖啡说：土豆切好之后先泡在清水中，炒制之前再取出用厨房纸擦干水分，过早地暴露在空气中会变黑）
2、准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。
3、羊的骨头比较坚硬，在店家那里让他们帮你斩好小块，回来清水泡30分钟去去血水，中间换几次水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱3根，姜5片，高度白酒2汤匙，水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。（咖啡说：焯过水的羊排要用温水清洗浮沫，忌用冷水，热排骨遇冷水会收缩，不好成熟且影响鲜味的释放）

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4、炒锅入油，先入洋葱煸炒至透明，充分炒出洋葱的香气，再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用。
5、炒锅入油，入羊排煸炒水分耗尽，微微金黄焦香，倒入碗汁翻炒均匀，加入2克盐调味，加入开水盖上锅盖焖煮20分钟，水量至排骨的高度即可，不需太多，焖得剩下一锅底汤汁，倒入辅料翻炒均匀关火。（咖啡说：羊排入锅后用大火炒制，耗干水分炒至焦香变色，这一步重要，可以再次除膻腥）
6、大米清洗干净，倒入电饭煲中，倒入排骨、菜和汤汁，汤汁不要过多，水量比平时焖米饭的量要少，把4朵干香茹放进来，按下柴火键，指示灯变成保温状态时，再焖10分钟，盛碗撒上葱花，开吃吧。

第四道：黄焖鸡

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【食材清单】
鸡翅10个，干香菇1把，冰糖8粒，大葱1段，八角1颗，姜1块，蒜3瓣，小葱2根，湖南线椒2根，红辣椒3根，生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白胡椒粉1小匙，盐1小匙，清水2汤匙，油适量
——开始制作——1、鸡翅大的一分三，小的一分二，斩成小段好入味。冷水入锅，水中加入小葱、料酒、八角和姜片，水开后煮2分钟捞出洗净浮沫，沥干水分。
2、准备料头：葱姜蒜切片；青红辣椒切滚刀块；干香茹清洗干净，用温水泡发，香茹水不要倒掉，留用。
3、准备碗汁：盐1小匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白胡椒粉半小匙，清水2汤匙，搅拌均匀备用。

简单的午餐食谱大全及做法 午饭炒什么菜好呢( 二 )

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