拔丝红薯的做法最正宗的做法拔丝红薯最简单的家庭做法 _生活百科

很高兴回答题主的问题：农村宴席上的红薯拔丝该怎么做？
红薯，北方人多称之为“地瓜” 。红薯拔丝，在北方自然就称之为【拔丝地瓜】。
据介绍，拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。
拔丝地瓜这道甜品菜，在饭店或者自己在家做起来不太复杂，用一个炒勺基本就能做好。
题主的问题是农村宴席怎么做？
这真得考验一下厨师的技艺啦。我印象中农村的宴席多数时候可不是一两桌的事，有时候农村的宴席是十几二十桌。多数时候宴席摆在露天院子里。
这要是做“拔丝地瓜”真得有翻功夫。我在农村参加过一次宴席，也见过厨师做“拔丝地瓜”这道菜。
是这样做的：大铁锅烧热油，一次就把一大盆地瓜炸出来，然后捞出放在一个大盆里。
【拔丝红薯的做法最正宗的做法拔丝红薯最简单的家庭做法】然后厨师用一个大炒勺熬糖，把糖熬到时候，倒进装地瓜的盆里，然后双手端起盆开始巅，基本也能让地瓜均匀的沾上糖浆。然后一大盆能分出十几小盘上桌。
这就是农村宴席上，厨师做拔丝地瓜的方法。这相当考验厨师的做菜速度，原因是：拔丝地瓜这道甜品，动作慢了，糖就凝固了。
自己在家做拔丝地瓜就很容易了
在家做拔丝地瓜也就是做一份，量也不用很多，操作起来就容易了。