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在我们生活中，鸡肉是非常常见的一种肉类，也非常受大众的喜爱，在炒菜中也会经常用到鸡肉 ， 青椒炒鸡肉怎么做鸡肉能保持嫩而不柴呢？下面给大家分享一下做鸡肉的小技巧 。
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青椒炒鸡肉
鸡肉的选择我们希望做出来的鸡肉嫩而不柴，在选用鸡肉的时候就要注意了 ， 选对了一块好的鸡肉，那么就成功了一半 。那么什么鸡肉才是做菜的首选呢，当然是鸡腿肉了，鸡腿肉是鸡身上肉质最细嫩，最适合炒菜的肉了，选一个优质鸡腿肉来炒菜，那么你就成功了一半，下面说一下另一半 。
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鸡腿
鸡肉的烹饪我们选用了一块优质的鸡腿肉，接下来就要好好利用这块鸡腿肉 。鸡肉在炒菜的过程中很容易流失掉自身的水分，造成肉质变老，所以我们在炒菜前一定要对鸡肉进行腌制，腌制的作用就是防止在炒菜的过程中鸡肉水分的流失，提前将水分锁住 。下面具体讲一下青椒炒肉的做法 。
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鸡腿肉腌制
青椒炒肉的制作准备食材：青椒、优质鸡腿肉、葱姜蒜
- 青椒切成大小均匀的小块 ， 也可以用手掰
- 鸡腿去骨，切成和青椒大小一样的小块（大小根据个人喜好自己切）
- 鸡腿肉放入碗中，加入少许盐、老抽、料酒、耗油、淀粉腌制10-20分钟
- 锅烧热油，下入腌制好的鸡肉，小火煸炒，鸡肉两面金黄即可捞出
- 不用刷锅 ， 少油，油开下入葱姜蒜爆香锅底，接着下入青椒
- 翻炒一分钟，下入鸡肉，开大火翻炒，加入盐、少许老抽、胡椒粉调味
- 可适当加入少许清水，大火翻炒30秒即可出锅
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青椒炒肉
这样一盘青椒炒肉就制作好了，鸡肉嫩而不柴 ， 整体香气扑鼻，色泽诱人，真乃下饭神器呀 。如果有其它意见的小伙伴可以评论区一起讨论一下，谢谢大家！
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青椒鸡肉
你好 ， 可以通过以下步骤来让鸡肉不柴
主材料：鸡胸肉
辅料：青椒、姜、蒜、蒜苗、
调料：料酒、生抽、色拉油、香油、老抽、郫县豆瓣酱、生粉、胡椒粉、鸡蛋
制作流程：
1；将鸡胸肉切片、加入鸡蛋、老抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀加入水芡粉
2；热锅下入色拉油烧至5成热、下入码好的鸡胸肉滑锅至短生捞出
3；热锅下色拉油下入切好的姜蒜片煸香、下入豆瓣酱煸香、下入青椒煸香、下入滑好的鸡胸肉，调入少许盐、糖、味精、鸡精，翻炒均匀勾入少许水芡粉淋少许香油出锅即可
【青椒炒鸡腿肉的做法大全 青椒鸡肉怎么炒】这样做出来的青椒炒鸡肉又嫩又滑特别
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