椒盐排条的做法最正宗的做法窍门椒盐排条的做法窍门 _生活百科

大家好，我分享下自己做椒盐排条的做法，简单好吃易上手。
【椒盐排条的做法最正宗的做法窍门椒盐排条的做法窍门】首先是准备食材：猪大排，鸡蛋，淀粉，盐，胡椒粉，椒盐。
接下来就是具体的步骤了：
第一步，将猪排用刀背稍微剁松，切成手指粗细的排条，再用盐、胡椒粉把排条拌匀，腌制大概15分钟，这样做是为了让排条更入味。

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第二步，打一个鸡蛋，加入淀粉搅拌均匀，把排条放入淀粉糊中上浆。上浆有两种，一种就是用淀粉裹在肉上，粉少，好处是有肉味好吃，坏处是油炸容易柴。还有一种就是调个面粉糊完全包裹肉，炸出来蓬蓬的，好处是肉嫩，缺点呐就是感觉在吃面粉，我自己一般用第一种更好吃一些。

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第三步，把上好浆的排条放入干面粉中粘一下，使排条表面薄薄包裹一层面粉；油锅里烧热后到入油，烧至五成热，将排条抖去多余面粉，一条一条放入油锅小火煎炸；(火大了容易糊，小火慢慢煎，注意翻面防止粘锅)

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第四步，把排条炸至表面呈金黄色，捞出沥油并用厨房纸吸去多余油，装盘撒上椒盐，这样椒盐排条就完成了。

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最后有两个心得分享一下：猪排要选大排里脊，这样油炸完了也不会很老，上浆的时候还可以放点奶粉，这样会有股奶香味，闻起来更香！
希望大家能喜欢！
1、猪排用刀背剁松，切成手指粗细的排条；2、用料酒、盐、葱姜蒜粉把排条拌匀，腌制半小时；3、鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏几下拌匀上浆；4、把上好浆的排条放入干面粉中蘸一下，使面粉均匀包裹排条；5、油锅里烧热后到入油，烧至七成热，将排条抖去多余面粉，一条一条放入油锅煎炸，防止粘连；6、炸至金黄色，捞出沥油并用厨房纸吸去多余油，装盘撒上椒盐即可（也可以吃时另外蘸椒盐食用）

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