炸茄盒面糊怎么调,我来告诉你! 炸茄盒糊怎样调 _生活百科

炸茄盒面糊怎么调，有什么窍门？还有三天就过年了，每年过春节我家都会雷打不动的炸茄盒、炸藕盒、炸萝卜丸子、炸豆腐
、炸刀鱼、炸肉、炸山药，最后再炸上一条大草鱼，除了祭灶、祭祖的时候要用，过年也是必须要吃的，拿炸过的菜和肉做上一锅杂烩汤，把炸过的草鱼做一锅酸香美味的鱼汤，又或者拿炸过的豆腐拌蒜黄吃，炸刀鱼做成红烧刀鱼，都是非常美味的。

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要想面糊酥脆，是有小窍门的，这个窍门是跟我老妈学的，因为每年家里的炸茄盒藕盒的事都是老妈做，在这里跟大家分享一下。
1、面糊中一定要加淀粉
面糊中加入一定比例的淀粉，会增加酥脆的口感，假如更喜欢膨膨的感觉也可以适量加入一点泡打粉，但是我家都是不加的。假如全面用面粉可能口感没有脆脆的感觉。做法是：把面粉和淀粉用2:1的比例和匀即可。
2、在面糊中加入油
把面粉和淀粉用2:1的比例和匀后，倒入适量的盐和食用油以及水，搅拌匀即可。食用油也会让面糊的口感脆且体积膨膨的。不喜欢泡打粉的，用食用油即可。只是食用油是无法达到泡打粉效果的。