卤菜可以卤什么什么可以做卤菜 _生活百科

首先我来回答你第一个问题“卤菜一个人能做吗？”不论你是家庭自己吃还是开店，一个人都是可以的，如果一个人做卤菜开店的话会很累。

题主问的这个问题我觉得你应该是想自己做卤菜开店的。如果是这样，从进货、初加工、卤制、销售等所有的环节可能都需要你来完成，你要做好吃苦的准备。如果是自己在家做自己吃就不存在下面的问题了。

【卤菜可以卤什么什么可以做卤菜】所有的事情都是具有两面性的，接下来我们先谈谈一个人做卤菜的优缺点。
优点:一个人做最大的优点是几乎没有人员成本，赚多少都是自己的。再一个所有事情都亲力亲为自己更放心。
缺点:一个人的精力毕竟有限，如果是自己卤的话，要卖早市和晚市，那你只能晚上打烊后来做卤货的处理和卤制，早上可能要很早起来先去进货，再出摊。你很难会再有精力去思考怎么把自己的卤菜经营的更好。
第二个问题，怎么做？卤菜品种丰富，荤菜类就有、鸡、鸭、鹅、猪肉等副产品、牛肉类等几十种。素菜有素鸡、花干、藕、豆干等至少十几品种。
一般开卤菜店的大部分以川卤为主，这类相对来说会比较省事，一锅卤汤基本能搞定大部分卤料。销售时安装顾客口味喜好现场调拌即可。

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一、找一家专卖生产卤菜的作坊或者小工厂直接进卤好的成品货源，基本像这一类的都是有多年的卤菜经营，口味稳定，大部分还会教你一些调制方法，还有调味料提供。但这种也会有局限性，普遍没有明显的特色。

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二、自己卤制，自己会当然好，如果自己不会可以到专业的培训机构学习，但最好是能找一家有特色的卤菜店拜师学习。如果你或者家人朋友有厨师经验，你可以让他们帮你指点。如果你本身没有从事过餐饮行业或者没有经过一定时间的培训，即使给你一份卤菜配方，你也很难卤出口味稳定的卤菜。

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总结卤菜对于有从业经验的人来说，一个人做是可行的，如果你是一个小白，建议你还是跟师傅多多学习之后再决定。现如今市场竞争激烈，没有稳定、良好的口味做基础是很难生存的。如果做卤菜，建议你不要品种过多，以特色为主，畅销为辅，减轻工作量的同时，也能降低库存和损耗。

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