地球上99％羊肉都是膻的!
中国绝大部分的羊在北方——内蒙、青海、宁夏、甘肃、新疆、陕西……
然而“中国的黑山羊之乡”却是在南方，而且是真正意义上的南方 。这个地方就是广西壮族自治区马山县!
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马山黑山羊就是全世界那不膻的“1％” 。
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马山黑山羊，生长速度快、营养成分好、最大的特点就是——不!膻!
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在广西，一提起马山黑山羊，无人不举起大拇指点赞!
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说一个对比，你去吃别的火锅店涮羊肉，回到小区电梯里面，绝对会有人问你 ， 去吃羊肉火锅了吧？
为啥人家会这么说？因为你吃的羊膻味儿太大!
吃了马山黑山羊 ， 你绝对不会有这种顾虑 。不是因为有什么好的去腥膻的办法，而是因为马山黑山羊不膻!
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我说这句话是有根据的，因为我经常拿马山黑山羊做清水羊肉 。
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马山黑山羊清水羊肉只需要以下的东西:
马山黑山羊的羊排一块、一勺盐、几片姜、一锅水，就欧了！
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总共4样 。如果具备条件，准备几片青皮甘蔗加进去 ， 增加清香和甘甜!
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这样随便搞搞，就特别好吃!
就是这么自信，就是这么任性!
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好吃，不是因为调料!好吃，与厨艺无关!好吃 ， 仅仅是因为材料好!
就像涂脂抹粉的，往往是庸脂俗粉 。加调料越多、越考验厨艺的，一定是化腐朽为神奇 ， 也即材料不怎么样 。
如果把食材比作美女，那么马山黑山羊当得起“清水出芙蓉、天然去雕饰”!
本人对做羊肉还是有些心得的，要说羊肉膻不膻还得看羊肉 。在我们雁北地区比较有名的是右玉的羔羊肉，或者是内蒙喝泉水吃药材长大的当年生的小肥羊 。这里的羊肉肉质鲜嫩肥美没有所谓的膻味，只有羊肉的本来味道 。即使只用清水煮熟加一把盐，它也能成为一道人间美味 。所以呢！关键是原材料，如果为了祛除膻味用的调味品多的话也就掩盖了食材本身的特点 。好了 ， 废话不多说了 。事实是胜过任何理论的，特奉上一道清水羊肉供大家品鉴 。
原料:前羊腿一条（约2斤）
香料:小茴香5克，花椒3克 ， 辣椒5克
大葱100克，老姜50克，蒜一头 ， 易拉罐啤酒一个 。
调味:盐，味精
【怎样烧白切羊肉 白切羊肉怎么烧不腥】做法:羊腿连骨带肉剁2 厘米的块，泡白没有血水为止 。放入汤锅大火烧开 ， 把浮沫撇干净，放入葱，姜，蒜和啤酒 。把香料包好也放入锅里，改小火慢炖 。在羊肉快熟的时候放盐，羊肉炖烂出锅的时候放味精 。OK
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