大家好，非常荣幸的回答大家这个问题！炎热的夏季 ， 突然想起了小时候家里来客人 ， 妈妈都会做几道简单又美味的下酒菜招待客人！我来自苏北农村 ， 平时家中做的菜大多都是自己菜园里的当季蔬菜！偶尔来客人 ， 会多加几道特别的下酒菜，记忆犹新的有这几种
- 花生米
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2.凉拌腐竹
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3.香煎豆腐
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下面我和大家说说具体做法
1.花生米，绝对是下酒菜首?。。?
洗净的花生淋干水分，凉锅里倒入少许食用油，紧接着倒入花生，小火不停地翻炒！
这里有几点必须要把握好
①凉锅凉油倒入花生
②小火不停的翻炒
翻炒的过程中会听到花生噼里啪啦的声音 ， 直到这种声音消失，一盘漂亮的花生米就炒好啦 ， 颜色特别的漂亮！盛出后撒入食盐即可！
冷却后花生会特别的香脆?。?
2.凉拌腐竹
这道菜那也绝对是夏季里的一道必不可少的菜肴！一起来看看具体的做法吧
①一根黄瓜拍碎后切成小段
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②少许木耳凉水泡发，泡发后焯水，捞出备用
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③生花生凉水洗净后 ， 放入热水里煮3-5分钟捞出备用
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【冬季下酒菜 简单的八个下酒菜冬天】④腐竹洗净后冷水泡发，之后热水里焯水3分钟左右，腐竹变软即可捞出，过凉水后淋干备用！
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⑤所有需要的食材切好备用
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⑥最最关键的一步：调料汁
碗内放入葱姜蒜末、小米辣或者干辣椒，烧热的食用油直接倒入碗中，之后倒入生抽、老抽、蚝油、香油、食盐、香菜段搅拌均匀即可
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⑦将腐竹、木耳、花生、黄瓜放入一个相对大一点的容器里，然后倒入调好的料汁 ， 搅拌均匀即可装盘
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⑧好了，一盘爽口又美味的凉拌腐竹就做好啦
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3.香煎豆腐
这样煎出来的豆腐 ， 大多数人都会超级喜欢！既香又嫩！一起来看看具体的做法吧
①首先要选用一块老豆腐 ， 先切约一厘米左右的片状，再改刀切块
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②切好的豆腐块和配料（葱花和干辣椒）
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③超级重要的一步：去除豆腥味
热水里放入一勺食盐，将豆腐块下锅 ， 1分钟左右捞出控干水分备用
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④捞出的豆腐块控干水分
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⑤热锅倒油，依次放入豆腐块，小火慢煎，煎至两面金黄
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