盐鱼干怎么腌制方法盐干鱼怎么腌制方法 _生活百科

盐腌制的干鱼，在我们这也被称为“鱼坯子”，而我们这里的盐腌干鱼，主要是用鲤鱼，还有鲶鱼晾晒而成。由于晾晒的时间比较长，鱼肉也比较干燥，干鱼体内几乎没有多少水分了，所以我们在制作咸干鱼的时候，习惯用蒸制的方法来制作，这样吃起来鱼肉会稍微软一些，而且味道更美。

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盐腌的干鱼，在我们这有两种做法，一种是清蒸，还有一种是油炸，用这两种方法制作出的干鱼，味道都很鲜美。第一种蒸干鱼的做法。

在做蒸干鱼的时候，首先要把干鱼用水浸泡四五个小时，等到干鱼回软以后，在滤好水分，用食用油刷在干鱼表面，然后放点葱姜末，辣椒末，孜然粒。放入蒸锅蒸制半个小时左右即可食用，用这种方法制作的干鱼，鱼肉有嚼劲，但不会太软，吃起来的口感特别好。

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在蒸制干鱼时，加入辣椒末和孜然粒，可以去除干鱼的腥味，同时也让干鱼吃起来的味道更特殊一些，而且越嚼越香，有种吃肉干的感觉。

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第二种制作干鱼的方法。

把干鱼切小块后，在用水浸泡回软以后，捞出滤干水分，锅中加入食用油，油温烧至四成热，放入干鱼段炸制，直到将鱼段炸制金黄酥脆时捞出，撒上辣椒末和孜然粒即可食用。

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不同的盐腌干鱼，它的烹饪方法也不同，我所分享的，是我们当地制作干鱼的烹饪方式，如果其它种类的干鱼，相信应该有不同的做法吧。
【盐鱼干怎么腌制方法盐干鱼怎么腌制方法】——最后总结:关于腌制的干鱼怎样烹饪肉味鲜美？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
干鱼冷水泡半个小时后捞起洗干净沥干备用准备好姜片油锅热后将鱼和姜片放入小火煎至两面金黄色后捞起切好的西红柿蒜蓉倒入油锅中翻炒加少许盐鸡精味精白砂糖料酒翻炒片刻再倒入煎好的鱼干小火焖片刻起锅就可以吃了酸酸甜甜非常开胃好吃

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