茄丁炸酱面的家常做法大全茄丁面怎么做好吃又简单( 二 ) _生活百科

煮面，水开下入面条，用筷子顺时针搅动，随后用两指捏一点盐，便于面条煮散不粘连。面煮好后可以过一下凉水或矿泉水，这在北京叫“过水面”，适宜夏天，凉爽清透。也有人不喜欢过凉水，那就盛好热面一碗。
原创文字，原创图片，??Patrick·邵
小小一碗面，大大满足感
材料；猪肉（肥瘦个人喜好，我用的里脊肉）150g，茄子中等个头一个，面条200g，瓶装鲍鱼汁（超市有售）两勺，红朝天椒（很辣的喔，不喜勿放）2-3个，蒜粒5-6瓣，料酒，酱油，鸡精适量，根据个人口味轻重放量。
步骤一；肉丁切好，两勺鲍鱼汁腌制，加少量料酒和少量淀粉，抓薄浆，滑油，同时不停用筷子搅散。
步骤二；肉丁滑油搅散两分钟后加入辣椒碎一起，油要多一点，油太少肉丁容易煸干口感差。
锅中加入一勺料油会很香的，肉丁滑一会就可以先盛出来了。
步骤三；滑肉的油留在锅里下茄丁煸炒，茄丁煸炒出水分，煸炒至微有焦黄即可，加入刚盛出的肉丁混合，加入少量开水，少量酱油，鸡精，一勺糖，（尝咸淡），因为鲍鱼汁本身有盐已经腌制过肉?。?鸡精和酱油都有咸味，所以是否加盐自己把握了。
步骤四；咕嘟咕一下加入切好的蒜翻炒。
开水下面大火两分钟改中火三分钟，捞出冷水洗面，换水洗两次，然后摆盘浇上茄丁卤，撒上葱花增色提味。
【茄丁炸酱面的家常做法大全茄丁面怎么做好吃又简单】最后一步；开吃啦

茄丁炸酱面的家常做法大全 茄丁面怎么做好吃又简单( 二 )

茄丁炸酱面的家常做法大全茄丁面怎么做好吃又简单( 二 )