每个地方都会有各种各样的特色小吃，这些特色小吃根据当地的饮食习惯而风味各异 。我老家的特色小吃有很多 ， 比如各式小面、抄手、豆花、炸土豆等；西藏拉萨这边 ， 特色小吃也是挺多的，比如牦牛肉干、牦牛酸奶、奶渣包等 。
不管是在内地还是在西藏拉萨，我发觉卖土豆的都比较多，有的是狼牙土豆、有的是锅巴土豆、还有的是烤土豆……其做法各异 ， 口味不同 。在这些土豆的特色做法中，锅巴土豆是我比较喜欢吃的 。

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锅巴土豆外面焦香、内部粉糯，配上特制的佐料，特别的好吃 。老家的街上有一家店辅专营锅巴土豆，配以刀叉，美其名曰“刀叉土豆”，生意火爆；在拉萨八一菜市，以前有一家经营锅巴土豆的店铺，用铜锅煎炸 ， 取名“铜锅土豆”，生意也是很不错 。
不管是配刀叉，还是用铜锅，锅巴土豆它就是锅巴土豆，我们自己在家，花几块钱就能做出许多，经济又实惠、干净又卫生、美味又好吃 。今天就给题主推荐一款全国各地都有的特色小吃——锅巴洋芋 。

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——【锅巴洋芋】——材料：土豆
佐料：盐、生抽、姜、蒜、白糖、花椒粉、辣椒粉、红油辣椒、十三香、小葱、香菜、折耳根、香芝麻
——制作方法：

1. 土豆去皮洗净，切成块后放入清水中，洗去表面的淀粉 。
2. 把处理好的土豆块放入蒸锅中，水开后蒸几分钟，将土豆蒸过心就关火取出放凉 。
3. 姜、蒜洗净剁碎 ， 用冷开水浸泡；小葱洗净切成葱花；香菜洗净切成节；鱼腥草洗净切成小粒 。
4. 平底锅中放入比平时炒菜多一些的食用油，油温4成热放入蒸好的土豆块，小火慢煎，煎至几面金黄后铲入盆中 。
5. 趁热在煎好的土豆中加入盐、生抽、姜蒜水、白糖、花椒粉、辣椒粉、红油辣椒、十三香、葱花、折耳根粒、香芝麻 ， 翻拌均匀即可装盘，放上香菜节就可以了 。

锅巴土豆不仅可以做为零食，也可以做为下酒下饭的菜肴 。其外层焦香、内部粉糯、麻辣鲜香、回味十足 。

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——锅巴土豆之制作小贴士：

1. 土豆去皮切块后，用清水洗去淀粉再上锅蒸制 。
2. 用蒸锅将土豆块蒸熟，而不用煮的方式将土豆煮熟，煮熟的土豆水分多，煎炸时容易碎 。
3. 将土豆蒸熟时只需蒸过心即可，不能蒸的太久 ， 否则土豆太软，在煎炸时容易碎 。
4. 土豆煎好后铲出再拌佐料，因为锅中还会有较多的油 ， 如果在锅中拌佐料，会因为油太多口感太腻 。
5. 佐料根据各人口味调整，也可以只用盐、花椒粉、辣椒粉、十三香拌成香辣味，还可以拌入孜然粉拌成孜然味 。

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锅巴土豆就是我推荐的特色小吃，这是一种在全国各地都深受欢迎的小吃 。锅巴土豆制作方法简单，所需成本也不高，不管是做一点自己吃，还是想大量制作出售，都是一个不错的选择 。
回锅塞馅油条 。
可以试试 ， 书上看来的，但没做过 。是汪曾祺首创，我也没有在市面上见过 。更没有吃过，挺想吃的 。[捂脸]
一、油条两股拆开，
二、切成寸半长的小段
三、拌好猪肉（肥瘦各半）馅?
四、馅中加盐、葱花、姜末，如加少量榨菜末或酱瓜末、川冬菜末?，亦可

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