啤酒烧大鹅的做法啤酒大鹅怎么做 _生活百科

谢谢邀请，关于广州啤酒鹅怎么做怎么做，其实这个很简单的，但是想做好这道菜，还是需要一些小技巧，今天我给你推荐既简单又好吃的做法，希望喜欢。
广州啤酒鹅也可以理解成为啤酒鹅，其实做法又啤酒焖鹅，啤酒炖鹅这两者的区别就是一个有汤汁，一个没有汤汁。每汁的口感要好些，有汁的营养会全面些。可以根据自己的喜欢来做哦。
啤酒焖鹅

文章插图
原材料：鹅500克，姜、蒜、葱各10克，花生油40克，啤酒250克，冰糖20克，柱候酱10克，料酒8克，酱油5克，盐、鸡精各3克，八角·桂皮·茴香1香叶各2克。
做法：
【啤酒烧大鹅的做法啤酒大鹅怎么做】1，鹅洗净切块，姜洗净切片、蒜洗净切碎。
2，锅加热倒入花生油加热，放入姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒（浸过鹅面）煮开后加入柱候酱，八角，香叶，桂皮，茴香，冰糖，鸡精，盐，料酒放入翻炒均匀后小火焖60分钟至汁水收干即可。
3，汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。
啤酒炖鹅

文章插图
原材料：鹅500克，姜、蒜、葱各10克，花生油40克，啤酒100克，干辣椒10克，柱候酱10克，料酒8克，酱油5克，盐、鸡精各3克，八角·桂皮·茴香1香叶各2克
做法：
1，鹅洗净切块，姜洗净切片、蒜洗净切碎，干辣椒洗净。
2 ，锅加热倒入花生油加热，放入姜、蒜爆香油锅、下鹅，柱候酱，八角，香叶，桂皮，茴香，干辣椒，鸡精，葱段，盐，料酒放入爆炒片刻后加入啤酒继续翻炒，然后加入适量的水煮开后小火焖2小时即可。
焖与炖的区别如下：
焖：是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸（或油滑、或水燎）后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主将焖烂。焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都一样，只是调料有所差别。红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色，黄焖菜呈浅黄。
炖：是先用葱、姜炝锅，再冲入汤和水，烧开后下入主料，先大火烧开，再用小火慢炖。炖菜的汤多于烧菜的汤，炖有三种，即炖、清炖、侉炖。炖多为红色，主料不挂糊；清炖多为白色，主料也不挂糊；侉炖多为黄色，主料挂糊
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我的做法如下，去市场买开刀光鹅半只，约3斤，(最好买黑宗鹅)回来洗干净后斩件。用猛火将油烧热，放羌片蒜头炸至金黄色，然后将鹅件倒进锅中爆炒约两分钟后放盐，和生抽，加水同时放入桂皮约5克，八角5至6只加盖煮15分钟。将桂皮及八角清走，调味，适当加入生抽和味精翻炒，最后倒入12度的啤酒约300克，加盖煮5分钟即可。

啤酒烧大鹅的做法 啤酒大鹅怎么做

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