正宗的清蒸带鱼窍门 _生活百科

带鱼能清蒸，而且带鱼清蒸是美味。
带鱼含有蛋白质、脂肪、维生素(B1、B2、B3)及钙、铁、磷、碘等矿物质成分。是一种营养丰富的海鱼。

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》》》前言：
【正宗的清蒸带鱼窍门】清蒸带鱼是一道极大程度保持带鱼原汁原味的菜肴。
我个人特别喜欢菜肴能突出食材最本质的味道，烹饪手法的清蒸就是最好的一种表现方式，所以我个人对于清蒸菜肴比较偏爱。
清蒸对于食材的质量要求是比较高的，因为没有过多的调味品调味和采用过多的烹饪方法，可以说是接近全裸呈现食材，因此质量差的带鱼就做不出好味道。

》》》清蒸带鱼制作：
——准备材料：
带鱼一段300克、姜50克、葱50克

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——处理材料：
1、带鱼洗净、去内脏、去头清洗干净。
2、姜切成姜片、一部分葱切葱节、一部分切成葱丝，
——制作流程：
1、清洗干净的带鱼，用姜葱汁料酒腌制。
2、腌制过后的带鱼摆盘。

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3、装盘的带鱼在表面放上姜片葱节。
4、上蒸锅，大火蒸制八分钟。
5、起锅，盘中多余的水。用筷子捻出姜片葱节。
6、撒上葱丝。
7、淋上明油即可。

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——技术要点：
1、带鱼的选材和清洗是这道菜的关键，如果是冰冻带鱼，清洗时候可以用食盐腌制三分钟，然后用清水反复清洗。
2、大火蒸制时间需要根据带鱼的大?。屎癯潭?，肥厚的带鱼可以蒸十分钟。

》》》疑惑解答：
1、你怎个制作过程没有放盐、蒸鱼豉油，不需要盐味么？
答：海鲜产品自带咸味，一般来说都不需要放盐。口味重的朋友可以加入少许的蒸鱼豉油，或者鱼露即可。
2、清蒸带鱼可以不淋明油么？
答：可以，清蒸带鱼如果有新鲜优质的带鱼蒸熟，撒上葱花即可。对于冷冻的带鱼来说，建议浇淋明油，可以有效的增香。

》》》小结：
带鱼营养丰富，味道鲜美。清蒸是能有效锁住带鱼营养成分，凸显本味的一种烹饪方法。
对于海边，清蒸新鲜带鱼的朋友，建议清洗干净，蒸熟撒上葱花即可。不用过多的调料，不用太复杂的烹调方式。就是一道美味的菜肴。

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你好，希望可以帮助到你。
我在广州这边经常吃海鲜，对于带鱼的认识比较深刻，因为非常喜爱吃，不过我喜欢吃煎带鱼，拿盐腌好香煎即可。清蒸带鱼我也吃过，但是我可以很负责任的说，不要拿市场的冰鲜带鱼做，真的很腥，那种带鱼只适合红烧以及香煎，如果想吃清蒸的带鱼一定要刚吊起来的活带鱼现杀清蒸，那味道就非常鲜美了，我分享一下我的做法。

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鲜活带鱼 1条
姜片 6片
蒸鱼鼓油 1勺
料酒 1勺
盐少许
葱花少许