带鱼的营养价值及功效和禁忌带鱼有什么营养价值虾有什么样的营养价值 _生活百科

从小就生活在海边，吃带鱼更是太普通的一件事了。在我们老家，带鱼又被称为鳞刀鱼、镰刀鱼、净海龙，所谓净海龙就是说海里的带鱼多了的时候别的鱼就会少，这从带鱼凶猛的尖牙就可见一斑。带鱼又是非常鲜美的海鱼，更是富含多种营养素，只是大家很多时候为了口腹之欲而损失了太多的营养！

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1??带鱼的营养
每百克净带鱼的热量比等重的米饭差不多，蛋白质含量为17.7克、脂肪含量4.9克，胆固醇76毫克（与瘦猪肉差不多，比五花肉的胆固醇低多了。）比较可观的是带鱼中硒含量丰富，每百克带鱼中含有36.6微克的硒，而中国营养学会推荐大家每天摄入50微克硒，所以吃了带鱼，再吃一些别的食物就很容易摄入充足的硒了。硒是过氧化物酶的重要组成部分，多数癌症病人的体内都缺硒，而男性缺硒则会造成不育。
2??回忆我们曾经失去的营养
带鱼是维生素D和Ω-3多不饱和脂肪酸丰富的食物，但我们经常吃的干炸带鱼、红烧带鱼却容易将这些重要的营养素损失严重。除此之外，高温油炸带鱼的时候，还会造成带鱼蛋白质产生杂环胺，经常吃这样的带鱼对预防癌症不利。
3??带鱼适合的做法
绝对新鲜的带鱼可以清蒸，只用葱姜食盐和豉油，就可以做出完全美味鲜嫩的蒸带鱼，但你绝不能拿自家冷冻了半年的硬带鱼来清蒸。
新鲜的带鱼也可以体柔做鱼羹、做煎焖带鱼等美食，而且营养损失很少。
烹制新鲜带鱼是不用料酒的，有葱姜即可。当然，冷冻时间不短的带鱼需要煎锅之后红烧或炖熟。
4??小结
带鱼中丰富的维生素D和Ω-多不饱和脂肪酸对健康尤为重要，但加热过度容易氧化，所以尽量少吃炸带鱼吧。总有人纠结带鱼要不要刮鳞，作为一个海边长大的资深吃货告诉大家，银鳞闪亮的新鲜带鱼是不要刮鳞的，连料酒不不要放，可以保留更多的脂类营养素，也能吃出至鲜的味道。但冷冻了多半年的陈带鱼，如果不刮鳞、不煎烧，不放料酒大蒜葱姜，你也能吃得下去？

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于仁文陆军总医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者

【带鱼的营养价值及功效和禁忌带鱼有什么营养价值虾有什么样的营养价值】带鱼的营养价值是含有丰富的微量元素以及脂肪酸等等，可以起到降低胆固醇的作用，而且也可以起到补益五脏以及泽肤养发健美的功效，如果是过敏体质或者是患有麻疹从及风疹的患者，尽量避免吃带鱼，以免导致皮肤过敏的症状加重。

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