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【鱼香肉丝里面都有什么菜 鱼香肉丝里为什么没有鱼类似的话】鱼香肉丝为什么会有鱼的香味哪？传统的鱼香肉丝的做法里面会用到一种食材 ， 那就是泡椒，一个菜大概需要8克左右的泡椒，这个鱼香味就来自于这8克的泡椒里，传统的泡椒制作方法会用到新鲜的活鲤鱼，在泡椒装坛后，最后会放上几条新鲜活蹦乱跳的鲫鱼 ， 然后封坛，等一段时间后，开坛，这时泡椒里会有了鱼的香味 ， 也是鱼香类菜肴鱼香的由来 。
鱼香肉丝是在上世纪80年代初传北京，几
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十年过去了，鱼香肉丝一直经久不衰，深受大众喜爱，活跃在每个菜馆的菜单上 。以其色泽红亮，脆嫩鲜香 ， 咸甜酸辣均备 ， 鱼香味浓见长 。下面就跟大家分享一个鱼香肉丝的做法 。
烹：炒 味型：鱼香
配料：瘦猪肉 通脊 300克 冬笋50克
葱姜各10克 水发木耳30克
蒜15克 泡椒8克
料酒10克 酱油2克
醋10克 盐1克
糖10克 水淀粉10克
鸡蛋一个 香油2克
做法:
1.把肉上的板筋去掉 ， 把肉沾水后切成薄片，用推拉刀把肉片，然后切成六公分长的肉丝
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2.肉丝里放入盐 ， 把肉抓匀，加入一个蛋清抓匀，加入干淀粉抓匀 ， 再加少许水 。浆肉时不要太稠，否则打不开 。
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3.冬笋去皮切片，切成帘子棍 ， 把木耳摘去蒂，洗干净，切成丝 。
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4.葱切末，姜切末 ， 蒜切末，
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5.兑汁： 碗中放入料酒，酱油 ， 醋，白糖，盐 ， 淀粉，香油，加入点汤 ， 搅匀 。
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6.，锅内放水，加一点盐 ， 水开后放入木耳，冬笋焯一下 。
7.锅内加入油，三成热时 ， 拉出锅，下肉丝，把肉丝打散 。捞出，油锅内下入笋丝，木耳丝，过油捞出 。
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8.锅内放底油 ， 加入泡椒，反复煸炒，加入葱姜爆香 ， 放入肉丝，冬笋丝 ， 木耳丝，加入蒜泥，蒜末 ， 加入调好的汁，稍微炒一下出锅 。
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一道色香味美的鱼香肉丝做好了，你有没有学会？
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我媳妇炒的鱼香肉丝，亲朋六友都爱吃，香啊 。
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