在很多旅游景点 ， 往往会有名叫“武大郎烧饼”的店铺，店员们穿着古装卖烧饼 。好像大家都认为，《水浒传》里那个老实倒霉的武大郎卖的炊饼就是烧饼 。那么炊饼到底是什么呢？
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首先要从“饼”这个字开始说 。现在我们说的饼，大家都知道是什么，一般是圆形薄片或扁圆形的面制食品 ， 多是烙或者烤出来的 。然而古人说的饼和我们说的饼并不一样 ， 因为饼这个词是“食+并” ， “并”不仅是声旁，也是形旁，饼的意思就是将面粉与水合并在一起制成的食物 。也就是说 ， 所有的面食都叫做“饼”，比如面条就叫汤饼 。
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那么武大郎卖的炊饼到底是哪种面食呢？其实《水浒传》中就有线索 。武松在出远门前曾叮嘱自己的哥哥说：“假如你每日卖十扇笼炊饼，你从明日为始，只做五扇笼出去卖 。”也就是说，炊饼是一扇笼一扇笼做出来的，那么扇笼是什么呢？就是下图这个东西：
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那么用这种扇笼做的食物会是什么呢？显然不是包子便是馒头了 。但是，《水浒传》中出现过包子，在书中叫做“馒头”，比如张青、孙二娘开的黑店就卖人肉馒头 。所以炊饼不是包子 ， 那就只能是现在我们说的馒头了 。
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看过水浒传的人都知道，武大郎在清河县的职业就是卖炊饼 。武大郎每天早起做炊饼、卖炊饼，不仅娶了潘金莲 ， 而且买了房子，日子过的还不错 。从电视剧里看，武大郎卖的炊饼其实不是饼，就是馒头 。
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在古代人们把面食统称为饼，用火烤制的称为烧饼，用水煮的称为汤饼，而用笼屉蒸的就是蒸饼 。但这蒸饼为什么变成了炊饼了？原来，大宋皇帝宋仁宗叫做赵祯，祯与蒸读音极为相似，为了避讳宋仁宗的名字，将其改为炊饼 。
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在水浒传中，有描写武松在离家前，对哥哥有交代的文字 。武松对武大郎说：原先做炊饼十扇笼，以后只做五扇笼 。这里扇笼应该指的就是蒸笼 。
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【水浒传中武大郎卖的炊饼其实是什么 武大郎卖的炊饼到底是什么宋朝的酒有多少度】证明这个炊饼就是馒头，我们也有直接的证据 。在古代汉语书《辞源》中就有这样的说明：“馒头，亦曰炊饼”，由此可见，武大郎的笼屉里挑的就是馒头 。
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