排骨藕汤怎么做好吃？大家好，我是认真作答，分享快乐的“0萌萌私房菜0”，排骨莲藕汤是我妈妈最喜欢给我做的一道汤了，她说莲藕是空心的 ， 吃了以后可以把身体里的脏东西排出来 。哎 ， 我慈祥的母亲?。∷淙幌敕ê芎茫惺焙蚓妥鲎瞎?，莲藕就发黑了，那么莲藕排骨糖到底怎么做才好呢！今天就和大家分享一下 。
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《排骨藕汤》原材料的选择—— 莲藕的选择 ——
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不知道大家平时买菜的时候有没有发现，其实莲藕是分两种的一种是九孔藕，另一种是七孔藕，那么九孔藕和七孔藕有什么区别呢！
九孔藕又叫白花藕 ， 外皮光滑，颜色比较白，体型细长，九孔藕所含淀粉比较少，水分比较多，吃起来又脆又甜，比较适合调凉菜或者炒涮锅等 。
七孔藕又叫红花藕，外皮粗糙 ， 呈黄褐色，体型粗短，七孔藕所含淀粉比较多，水分比较少，吃起又香又糯 ， 比较适合煲汤 。
所以，大家在选择莲藕的时候 ， 就要选择长相比较丑的七孔藕，这样煲汤莲藕吃起来才香香糯糯的 。
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——排骨的选择——
排骨也是常见的食材，大家也都知道，最好的排骨可能就是肋骨了，我承认这是非常好的食材 。但是价格太贵了，总感觉用来煲汤太浪费，所以我一般选择碎排骨或者脊骨 。当然如果家里有矿的请忽略性价比，至于选择那种排骨，自行选择 。
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怎么处理莲藕才不发黑很多人在做莲藕的时候，不仅把莲藕做黑了，有时候汤都会变黑 ， 这个时候不要怕，只要是新鲜的莲藕，都是可以吃的，今天分享几防止莲藕变黑的方法 ， 希望对大家有所帮助 。
一 : 避免用钢刀来直接切莲藕 。
二 : 切好的莲藕可以泡在水中，或者泡在盐水中，也可以泡在稀释后的白醋水中 。
三 : 不要用铁锅或者铝锅来做莲藕，用铁锅来做莲藕 ， 做出来的莲藕肯定会紫锅 。
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《排骨莲藕汤》的制作方法—— 准备食材 ——
【主料】: 排骨，七孔莲藕
【配料】: 姜片
【调料】: 盐，胡椒面，小葱花
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——制作步骤——
- 排骨洗净 ， 冷水下锅放少量料酒，简单焯水一下，待排骨变色，水差不多刚好开的时候，捞出洗净（自行把握 ， 我每一次只是烫出血水即可 。锅，最好选用砂锅） 。
- 洗净后的排骨下锅，一次性多加些水，放入姜片，大火烧开转中火炖十分钟（这个时候可能还有浮沫，我们撇去就好了） 。
- 炖排骨的时候，我们把莲藕洗净去皮，切大块，泡入水中，待排骨炖够十分钟 ， 放入莲藕中火炖二十分钟，转小火炖九十分钟 。
- 这样美味莲藕排骨就炖好了，喝的时候撒上葱花，依据口味加盐、胡椒面就可以了 。
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① : 七孔莲藕香又糯，适合煲汤没毛病 。九孔莲藕脆又甜，凉菜才是好搭档 。
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