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紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜 ， 属十字花科，是我们生活中常见的一种蔬菜，自然少不了蔬菜的共性特点，水分含量高，热量低，富含多种维生素和矿物质等营养成分 。但是既然问题问道了紫甘蓝有什么营养价值，除了共性特点之外，咱还得唠唠紫甘蓝的不得不提的以下两种营养优势 。
紫甘蓝富含丰富的花青素！
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紫甘蓝的颜色是深紫色，是因为其中含有丰富的花青素 。花青素不但有很强的抗氧化的作用 。同时花青素对眼睛也很有帮助，它能够有效改善人眼黄斑恢复时间 。花青素还能够增加眼底微循环的血流，加速物质代谢交换和增强对毛细血管的保护作用 。
紫甘蓝富含膳食纤维！
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相信我们在吃减肥的蔬菜沙拉时，都会在其中见过紫甘蓝的身影 。因为紫甘蓝含有丰富的膳食纤维，它可以促进肠道的蠕动，促进排便 ， 防止便秘的发生 。而且膳食纤维也有极强的饱腹感 ， 因此很多有便秘困扰的人群 ， 以及要减肥的人都非常偏爱紫甘蓝 。
除此之外，紫甘蓝还可以降低癌症的发生率 。但因为其中的营养成分不耐热且溶于水 。所以在烹饪紫甘蓝时一定要注意切勿长时间蒸煮 ， 以免营养成分过度流失 。而如果要生食，也要注意充分咀嚼，更有利于消化 。
总结一下就是紫甘蓝确实是非常健康的蔬菜的一种选择 ， 如果喜欢吃，不妨做为蔬菜的一种选择挺好 。
谢谢邀请 。记得第一次看到紫甘蓝时觉得很奇怪，悄悄问身边的朋友这白菜怎么这种颜色 ， 朋友告诉我这不是白菜而是紫甘蓝 。紫甘蓝又称红甘蓝，赤甘蓝，俗称紫包菜 。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝成紫圆白菜 。
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紫甘蓝营养丰富，每100克鲜莱含胡萝卜素0.11毫克、维生素B1 0.04毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素C3 9毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克 。
【甘蓝的营养价值有哪些 紫甘蓝有什么营养价值1001无标题】紫甘蓝不仅营养丰富，而且有很高的食疗作用 。具有补肾髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛、防衰老、抗氧化、杀菌消炎、促进消化等功效 。特别适合糖尿病、肥胖、动脉硬化、胆结石患者食用 。
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紫甘蓝可熟食亦可生食，以生食为佳 。熟食可清炒、醋溜、炒肉、煮汤等；生食可凉拌或与其他可生吃蔬菜作沙拉，生食口感生脆且营养不易被破坏 。
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紫甘蓝营养丰富，大家平常可以多吃点，特别是在夏天 。
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