你说的春芽，在我们这里叫香椿芽，分红芽跟绿芽，记得小的时候我们不是住楼房，住的都是平房，小院里面就种着至少一棵的香椿芽树 。这种树的生命力很强的，而且到了季节繁殖的很快 。走到他的跟前，或是风向我们这边吹来的时候，就能闻到香椿芽那独特的香味儿 。只因为它生长繁殖的很快，所以想吃的话，就要趁它刚刚发芽 。非常鲜嫩的时候，就摘下来去食用 。咱们家的树是不会打药的 。走到它的树下摘下鲜嫩的叶子，用衣服撸一下 ， 放在嘴里就大口大口的嚼 。真的是又嫩又脆又香甜 。当时妈妈会把香椿芽洗干净之后切碎，然后，打上几个鸡蛋 。锅内放油，放盐 。把香椿芽炒一下 ， 然后呢，把打好的鸡蛋倒入锅中 。炒成鸡蛋饼的样子，然后把盘子往锅里一扣 ， 把锅翻转一下，一张完整的香椿芽鸡蛋饼就扣到盘子里了 。老妈手巧，还会做那种春饼，就是俗称的烫面饼或者是死面饼，蒸好之后，把炒好的鸡蛋香椿芽放在饼上一卷，一口下去甭提有多香了 。还有一种做法 ， 就是把香椿芽洗干净，然后把水沥干 。放在一个小盆内 ， 撒上盐 ， 味精，糖 。大约腌制一晚上的时间就可以吃了 。也是非常的爽口，很下饭的 。现在一说还会流口水呢 。当时有很多的东西，都是自己小院里种的 ， 黄瓜 ， 辣椒，西红柿，扁豆，芸豆 ， 还种着石榴树，香椿芽树 。到了它们开花结果的季节，满院飘香 ， 嘴馋的时候 ， 亲自动手摘一个大西红柿，洗都不用洗，在衣服上面蹭一下放在嘴里就吃，甭提有多香了，而且都是无农药，有机的蔬菜，非常好吃 ， 现在市场超市都买不到这种蔬菜了，都已经不是那个味道了 。好怀念小的时候！
【香椿的做法大全家常 春芽的吃法有哪些】春芽的吃法很多，最常见的就是春芽炒鸡蛋，炒肉片，拌豆腐等 。春芽含有丰富的维生素C，胡萝卜素等营养物质，有助于增强机体免疫力功能，可健脾开胃 ， 增强食欲 。

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