蛋清炒苦瓜怎么做好吃？
您好，我是哗华聊美食，很高兴能为你回答这个问题 。苦瓜味苦(广东人叫凉瓜)，有点点苦，有些小朋友不喜欢吃 。
蛋清炒苦瓜，的方法很多，怎么做都好吃，除非不喜欢吃苦瓜的人 。下面给大家介绍一下蛋清炒苦瓜的操作步骤：
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1.准备好新鲜鸡蛋300克，新鲜苦瓜300克；2.鸡蛋打好，调味搅拌均匀 ， 苦瓜斜刀切薄片；3.把切好的苦瓜放到盆里，放入5克盐拌觉均匀，20分钟后冲洗去苦水，漏干水备用 。亦可以把苦瓜放入开水里焯几十秒，捞起来用冷水冲冻 ， 漏干水份备用；4，起锅下干净的油，待锅够热后 ， 倒入鸡蛋，快手翻动 。炒至成形 ， 如果不喜欢吃太老火的蛋，炒成形后就可起锅；5.起锅下油，倒入苦瓜翻炒，下点调味，可根据各人口味放入3克白糖，1克鸡精 。快手炒均匀，再倒入鸡蛋翻炒均匀 。6 ， 打点点稀生粉水，加火翻炒均匀 ， 放点尾油，马上起锅 ， 蛋清炒苦瓜就做好了 。
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蛋炒苦瓜是一道很容易做的菜，也是一道比较受欢迎的常见菜式 。想要把这道菜炒好 ， 必需注意以下几个技巧：
1.选择新鲜的苦瓜，不要太小的 ， 不要太大的，更不能要快熟的 。看上去有光泽 ， 抓上去坚硬的为好；2.苦瓜本身有点苦性，用盐掩一下，或焯一下水，可以减少苦性 。3.焯水时，一定要快，几十秒就捞起来 ， 不能太熟，马上冲冷水，防止苦瓜变黄 ， 不美观，影响食欲；4.鸡蛋尽量炒干水份，苦瓜一定要漏干水，否则炒出来没有香性 ， 碟底还一堆水，不好吃 。
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以上就是我的经验，希望能帮到新手的您 。按照我讲的步骤操作 ， 您也能做出好吃又好看的蛋清炒苦瓜啦！
我是哗华聊美食，希望大家的阅读与关注，希望在评论区看到你宝贵的评论哦 。我会为大家分享更多更好的健康美食制作方法与步骤 。
大家好 ， 这里是小文说生活 。我是小文，很高兴回答这个问题 。
下面这首菜的做法你可以尝试一下 ， 清凉又解暑，好吃又美味 。
步骤1
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苦瓜去籽切片 。
步骤2
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蛋清搅打均匀 。
步骤3
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锅烧热后加入适量的油 ， 下入蛋清翻炒到凝固 。
步骤4
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下入苦瓜翻炒 。
步骤5
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调入生抽，翻炒均匀 。。
步骤6
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调入盐 ， 翻炒均匀 。
步骤7
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调入鸡精，翻炒均匀 。炒至苦瓜断生 。
步骤8
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出炉装盘即可食用 。
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