素茄子馅饺子的做法大全茄子素饺子馅的做法大全 _生活百科

饺子是很多中国人喜爱的美食，也是中餐的一个“名片级”食物，尤其对于从小生长、生活在北方的朋友来说饺子更是一种家乡的味道，妈妈厨房的味道。
不过作为一种算是饭菜合一式的食物，其实饺子还是荤素均衡比较适合更多人的口味，不过既然题目有“全素”的要求，那么我们这次就来分享一个全素的茄子馅饺子做法，保证素食的同时又能做到营养均衡、滋味不寡淡。

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【茄子全素馅饺子做法是怎样的？】其实包饺子很多人都会，但是茄子馅相对不多见，全素的茄子馅就更不多见了，因为光是包出来还不行，至少得解决以下两个问题才会好吃。

①首先要解决的就是全素茄子馅滋味寡淡的问题，毕竟茄子虽然口感还不错，但是其本身是没有什么特别风味的。所以如果只是单一的茄子，那吃着就很没意思了。
解决办法就是搭配别的食材和调味了，在这里我们选择了青椒和鸡蛋，以及一些香料油。利用青椒来弥补风味上的不足，炒熟的鸡蛋可以让提供动物性食物的香醇，顺便可以使得营养更加均衡。

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②其次要解决的就是生茄子容易吸油吸水，但是受热后茄子又容易出水的问题。这个不解决的话就算调好味道的茄子馅，也会在煮熟之后被茄子释放的水分冲淡，还有可能造成饺子露馅的问题。
解决办法就是提前盐渍一下茄子，然后进行简单的炒馅。这样可以去除我们计划之外的多余水分，还可以让整体的调味更均衡，确保饺子煮熟之后不会因为水分问题导致滋味寡淡。
【素茄子馅饺子的做法大全茄子素饺子馅的做法大全】阐述完了解决问题的思路，下面我们就来准备包饺子吧。

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