东北酸菜肉包子馅的做法东北酸菜馅包子怎么调馅好吃 _生活百科

酸菜馅包子怎么调馅好吃？
我们喜欢吃包子，也经常制作包子，其中酸菜包子也是我们喜爱的包子之一。酸菜微酸，用它加上猪肉调成馅料，制成的包子好吃开胃又不腻。
今天和大家分享一种微辣开胃，好吃不腻的酸菜肉包子的做法，希望大家喜欢。
准备食材：低筋面粉500克，酵母3克，梅头猪肉1斤，半棵酸菜，小辣椒2根，生姜1小块，大?1根。
处理食材：1、准备一个大盆，倒入面粉和酵母，再慢慢加入清水搅拌成面絮状，把面絮楺成光滑柔软的面团，盖上盖子或包上保鲜膜，放温暖处发酵约小时。

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2、把猪肉切成小丁，酸菜和大葱切碎，小辣椒和生姜剁成末。
3、热锅倒入适量食用油把猪肉丁炒至变色，加入酸菜，翻炒几下让酸菜充分吸收油汁。
4、关火，将辣椒、姜末和大?拌入酸菜中。
5、往馅料加入少许香油和少量清水并搅拌均匀。

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6、最后将馅料放入冰箱冷藏30分钟备用。
开始制作包子：1、面起发至两倍左右大小，揉搓排气，搓条状再切成大小均匀的剂子，把剂子擀成中间厚边薄的圆形面皮。
2、包入馅料捏成带褶皱的包子。
3、蒸锅层抹一层薄薄的食用油（有屉布的直接铺屉布），把包好的包子放入锅中静置20分钟，让其二次发酵。

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4、大火蒸18分钟。
5、关火，不要揭开锅盖，等待2-5分钟，再出锅。

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==》酸菜馅包子调馅小技巧：

酸菜比较吸油，选择猪肉时以肥瘦相间的五花肉为佳。
先把肥肉爆出油，再和酸菜拌一起，能让酸菜充分吸收油汁。
调馅时加入少量清水，包出来的馅料汁多好吃。
加水后的馅料放冰箱冷藏，可以让馅料凝固一起，充分入味，包时也不会出汁水。

小结：酸菜包子好不好吃，调馅尤其重要，按照上面的步骤和技巧进行制作，蒸出来的酸菜肉包子，皮蓬松有弹性，馅料多油汁，好吃又不腻，吃过自已做的酸菜肉包子，相信大家不会再买外面的酸菜包子了。
以上是我对“酸菜包子怎么调馅好吃”的回答，希望能给您带来帮助或参考，也欢迎大家围观留言、转发和点赞，想了解更多美食知识和制作的朋友，请关注我，感谢您的阅读。
不写步骤了，只是强调几点:

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1.肉的材料有两种选择:一是选择五花肉，三分肥，七分瘦，很香；二是选择油渣也就是猪肥肉练油后剩下的肉块，吃起来别有一番滋味。
2.酸菜剁碎后一定要撰干，这样才能更入味。
3.肉和酸菜搅拌好后不能太干，干的话可以加点花椒水。

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